Цветная капуста в духовке — это вкусное, полезное и простое в приготовлении блюдо. Она может быть как самостоятельным гарниром, так и отличной добавкой к другим блюдам. Вот подробный пошаговый рецепт с несколькими вариантами:
Ингредиенты:
1 крупная головка цветной капусты
Оливковое масло (или другое растительное масло) — 2-3 столовые ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
Прованские травы или другие специи — по вкусу
Лимонный сок — 1 столовая ложка (по желанию)
Твердый сыр (например, пармезан или чеддер) — 50-70 г (по желанию)
Дополнительные вариации:
Можно добавить немного паприки для остроты, или куркуму для золотистого оттенка.
Если хотите более насыщенный вкус, можно сбрызнуть капусту соусом, например, йогуртовым или сметанным.
Пошаговый процесс:
1. Подготовка цветной капусты:
Тщательно промойте цветную капусту, удалите все листья.
Разделите капусту на соцветия. Чем меньше соцветия, тем более равномерно они проготовятся. Старайтесь делать их одинакового размера.
Если капуста слишком большая, можно разрезать соцветия пополам для удобства.
2. Приготовление маринада:
В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец и специи по вкусу.
Добавьте чеснок: если вы любите чеснок, его можно нарезать мелкими кусочками или выдавить через пресс. Если хотите более легкий чесночный вкус, можно просто раздавить зубчики ножом и добавить в маринад, а потом удалить перед запеканием.
Добавьте лимонный сок, если хотите привнести кислинку и яркость во вкус.
3. Замариновать капусту:
Положите соцветия капусты в большую миску или глубокую посудину.
Полейте маринадом и аккуратно перемешайте капусту руками или ложкой, чтобы она хорошо покрылась смесью.
Оставьте капусту мариноваться минимум на 10-15 минут. Если есть время, можно оставить её на 30-40 минут, чтобы она лучше пропиталась.
4. Разогрев духовки:
Разогрейте духовку до 200-220 градусов Цельсия.
Если у вас конвекционная духовка, можно поставить температуру немного ниже, чтобы не пересушить капусту.
5. Запекание:
Противень или форму для запеканки застелите пергаментной бумагой или немного смажьте растительным маслом.
Выложите соцветия капусты на противень в один слой. Это важно, чтобы они запекались равномерно.
Если вы хотите, чтобы капуста была слегка карамелизированной и хрустящей, посыпьте её сверху небольшим количеством твердого сыра. Это придаст дополнительный вкус и текстуру.
Запекайте капусту в разогретой духовке около 20-30 минут, в зависимости от размера соцветий. Половину времени можно перевернуть капусту, чтобы она равномерно подрумянилась с обеих сторон.
6. Готовность:
Капуста должна стать мягкой, но не разваренной, с золотистой корочкой. Проверьте её на готовность, проколов соцветие ножом — оно должно легко проникать в капусту, но без излишней мягкости.
Если вам нравится более хрустящая корочка, можно оставить капусту в духовке на пару минут под грилем, но следите, чтобы она не сгорела.
7. Подача:
Готовую цветную капусту можно посыпать свежей зеленью — укропом или петрушкой.
Также подавайте с соусом: например, с йогуртовым, чесночным или сметанным соусом.
Советы:
Чтобы капуста была более хрустящей, можно перед запеканием слегка обвалять её в муке или панировочных сухарях.
Сервировка: Цветная капуста в духовке хорошо сочетается с белыми мясами, рыбой, картофелем, а также может быть отличным вегетарианским ужином.
Для разнообразия вкусов: попробуйте добавить на противень пару помидоров черри, оливки или даже жареные грибы — так блюдо будет ещё более интересным.
Вариант 2 — цветная капуста с соусом:
Запеките капусту до полуготовности (около 15 минут), затем достаньте из духовки.
Смажьте соцветия густым соусом из майонеза, сметаны, чеснока и сыра.
Верните в духовку и запекайте до золотистой корочки.
Этот рецепт — базовый, и вы всегда можете адаптировать его под свои вкусы, добавляя разные специи, соусы и ингредиенты.
