Приготовление лазаньи с мясным фаршем в домашних условиях — это не только вкусное, но и довольно увлекательное занятие. Я расскажу тебе подробный рецепт, пошагово, чтобы все получилось на высшем уровне. Придерживайся всех этапов, и результат точно порадует тебя!
Ингредиенты для лазаньи с фаршем:
Для соуса бешамель (белый соус):
50 г сливочного масла
50 г муки
500 мл молока (желательно жирного)
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. черного перца
Для мясного соуса:
500 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь)
1 средняя луковица
2-3 зубчика чеснока
1 морковь (по желанию)
1 банка помидоров в собственном соку (400 г) или 2 свежих помидора
100 мл томатного соуса или пасты
1 ч.л. сахара (для баланса кислотности)
Соль и перец по вкусу
2 ст.л. растительного масла для жарки
1 ч.л. орегано или базилика (по желанию)
Для самой лазаньи:
Листы лазаньи (можно использовать как отварные, так и готовые для запеканки без предварительного варения) — примерно 12-14 листов, в зависимости от формы.
200-250 г тертого сыра (моцарелла или смесь с пармезаном) для посыпки
Шаги приготовления:
1. Приготовление соуса бешамель:
В глубокой сковороде или кастрюле растопи сливочное масло на среднем огне.
Добавь муку и обжаривай, помешивая, около 1-2 минут до легкого золотистого цвета (это важно, чтобы не было мучного вкуса).
Постепенно вливай молоко, продолжая тщательно размешивать венчиком, чтобы не образовывались комки.
Доведи соус до кипения, убавь огонь и варь до загустения, продолжая помешивать.
Добавь соль, перец и мускатный орех. Соус должен быть густым и кремовым, но не слишком жестким, как для крем-супа. Если он получается слишком густым, добавь немного молока.
2. Приготовление мясного соуса:
Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь натереть на терке (по желанию).
В сковороде разогрей растительное масло на среднем огне. Обжарь лук и чеснок до мягкости (около 3-5 минут).
Добавь тертую морковь и жарь еще 2-3 минуты.
Всыпь фарш и обжаривай, пока он не поменяет цвет, помешивая, чтобы не было больших комков.
Если используешь свежие помидоры, измельчи их в блендере или просто нарежь кубиками.
Добавь помидоры (с банкой или свежими), томатный соус, сахар, орегано или базилик. Перемешай все и оставь на маленьком огне вариться 15-20 минут, пока соус не станет густым и насыщенным. Посоли и поперчи по вкусу.
3. Сборка лазаньи:
Если ты используешь отварные листы лазаньи, отвари их в кипящей подсоленной воде до полуготовности, согласно инструкции на упаковке (обычно 6-8 минут). Затем промой холодной водой, чтобы они не слиплись.
Если ты используешь готовые листы для запеканки (без предварительного отваривания), просто убедись, что они не застарели, а свежие.
В форму для запеканки вылей немного мясного соуса на дно, равномерно распределив его.
Сверху уложи первый слой листов лазаньи.
На листы лазаньи выложи часть мясного соуса, затем часть соуса бешамель.
Посыпь тертым сыром.
Повтори слои: листы лазаньи, мясной соус, бешамель, сыр. Заканчивай последним слоем соуса бешамель и сыром.
4. Запеканка:
Разогрей духовку до 180°C.
Накрой форму фольгой и запекай в духовке около 30-35 минут.
Затем убери фольгу и запекай еще 10-15 минут, чтобы верх стал золотистым и сыр расплавился.
После того как лазанья готова, оставь её на 10 минут, чтобы немного остыла и легче нарезалась.
5. Подача:
Подавай лазанью с зеленью (петрушка или базилик) и свежим салатом. Отлично сочетается с легким бокалом красного вина или белого сухого.
Полезные советы:
Если хочешь, чтобы лазанья была более сытной, можно добавить в мясной соус немного красного вина для аромата и глубины вкуса.
Листы лазаньи можно чередовать, иногда добавляя дополнительные овощи (например, шпинат или грибы) для разнообразия.
Для более нежной лазаньи можно добавить в соус бешамель немного тертого сыра.
Приятного аппетита! 😋
