Вырезка свинины — это довольно универсальный и вкусный кусок мяса, который можно приготовить множеством способов. Она сочная, мягкая и не требует много времени на приготовление. Я расскажу тебе несколько способов, как можно её приготовить, с максимальной детализацией. Выбирай тот, что тебе ближе!
1. Свинина в медово-горчичном соусе (Запечённая в духовке)
Это блюдо достаточно простое в приготовлении, но оно будет выглядеть и вкусить очень эффектно. Запечённая свинина с медово-горчичным соусом — это сочетание сладости и пикантности, которое всегда получается вкусным.
Ингредиенты:
Вырезка свинины — 600-800 г
Мед — 2-3 ст. ложки
Горчица дижонская — 2 ст. ложки
Соевый соус — 2 ст. ложки
Чеснок — 3-4 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Тимьян (или другие специи по вкусу)
Пошаговый рецепт:
Подготовка мяса:
Вырезку свинины промыть, обсушить бумажными полотенцами. Если на мясе есть плёнки или жилы, аккуратно их удалить. С помощью ножа сделай неглубокие надрезы по всей поверхности мяса (для того, чтобы соус лучше проник в мясо).Маринад:
В небольшой миске смешай мед, горчицу, соевый соус, оливковое масло, соль и перец. Измельчи чеснок и добавь его в соус. Всё тщательно перемешай.Маринование:
В этом маринаде обмокни свинину и оставь её мариноваться на 30-60 минут (можно и дольше, если есть время — для более насыщенного вкуса).Запекание:
Разогрей духовку до 180°C. Помести мясо в форму для запеканья, полей оставшимся маринадом, добавь веточки тимьяна (или другие специи). Запекай мясо в течение 40-50 минут, переворачивая его 1-2 раза, чтобы оно равномерно пропеклось и не пересохло.Подача:
Дай мясу немного остыть перед нарезанием, чтобы оно не потеряло соки. Нарезать свинину лучше поперёк волокон — так она будет мягче.
Рекомендации:
Для гарнира можно использовать картофельное пюре или запечённые овощи.
Соус, который остаётся после запеканья, можно использовать как подливу к мясу.
2. Свинина на сковороде с соусом из красного вина
Это отличный вариант, если у тебя нет духовки, но ты хочешь приготовить что-то более сытное и с соусом.
Ингредиенты:
Вырезка свинины — 500 г
Красное сухое вино — 100 мл
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Оливковое масло — 1-2 ст. ложки
Масло сливочное — 1 ст. ложка
Соль, перец — по вкусу
Розмарин или тимьян — несколько веточек
Пошаговый рецепт:
Подготовка мяса:
Нарежь вырезку свинины на стейки толщиной около 2 см. Посоли и поперчи мясо с обеих сторон.Обжаривание мяса:
Разогрей сковороду с оливковым маслом. Положи мясо и жарь с каждой стороны по 4-5 минут до образования золотистой корочки. В конце добавь сливочное масло, розмарин или тимьян, чтобы мясо пропиталось ароматами.Приготовление соуса:
В той же сковороде, где жарилось мясо, добавь нарезанный лук и чеснок, обжаривай их до мягкости. Затем влей вино и готовь, пока оно не уменьшится в объёме примерно на половину. Добавь немного соли и перца.Доваривание:
Положи в сковороду с соусом уже готовое мясо, накрой крышкой и туши 5-10 минут, чтобы оно пропиталось соусом и стало более мягким.Подача:
Подавай мясо с соусом, который образуется в сковороде. Отлично подойдёт к картофельному пюре или гречке.
3. Свинина в панировке с лимоном и зеленью
Для этого рецепта ты будешь готовить свинину, обжаривая её в панировке с добавлением лимона и зелени — отличная идея для лёгкого, но вкусного обеда.
Ингредиенты:
Вырезка свинины — 500 г
Панировочные сухари — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст. ложки
Лимон — 1 шт.
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло для жарки
Пошаговый рецепт:
Подготовка мяса:
Вырезку свинины нарежь тонкими ломтями (по 1 см). Каждый ломтик слегка отбей кухонным молотком.Панировка:
В одной миске взбей яйцо, в другой — панировочные сухари. В третьей миске смешай муку с солью и перцем. Каждый кусочек свинины обваливай сначала в муке, затем в яйце, а потом в панировочных сухарях.Обжарка:
Разогрей сковороду с оливковым маслом. Обжаривай мясо на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.Подача:
После жарки выложи мясо на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавай с лимоном, нарезанным на дольки, и посыпь свежей зеленью.
Рекомендации:
Подавай с лёгким салатом из свежих овощей или с картофельным пюре.
4. Тушёная свинина с овощами
Если хочется чего-то более насыщенного и сытного, можно приготовить тушёную свинину с овощами.
Ингредиенты:
Вырезка свинины — 700 г
Морковь — 2 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Томатная паста — 2 ст. ложки
Растительное масло — 2 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт.
Тимьян — по вкусу
Пошаговый рецепт:
Подготовка мяса:
Нарежь свинину кубиками 3-4 см. Обжарь мясо на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.Тушение овощей:
Нарежь лук, морковь и картофель. Добавь к мясу лук и чеснок, обжарь пару минут. Затем добавь морковь, картофель и томатную пасту. Влей воду или бульон (около 500 мл).Тушение:
Добавь лавровый лист и тимьян. Накрой крышкой и туши на медленном огне 40-50 минут до готовности мяса и овощей.Подача:
Подавай с хлебом или как самостоятельное блюдо.
Заключение:
Вырезка свинины — это мясо, которое можно приготовить множеством способов. Всё зависит от того, какой стиль и вкус тебе ближе. Ты можешь выбрать лёгкие блюда на сковороде, насыщенные запеканки или что-то более праздничное с соусами. Можешь экспериментировать с добавлением своих любимых специй или маринадов. В любом случае, свинина получается вкусной и сочной!
