Если ты хочешь приготовить суп из свинины, то есть несколько отличных вариантов. Я расскажу тебе о супе, который подойдет для любого времени года и имеет насыщенный вкус — свиной суп с картошкой и овощами. Это классика, которая всегда получается вкусной.
Ингредиенты:
Свинина (на кости) — 500-600 г (можно взять карбонад, шейку или ребра). Если хочешь, чтобы бульон был более насыщенным, лучше использовать мясо с косточкой, как, например, шейку или ребра.
Картофель — 4-5 средних картофелин.
Лук — 1 большая луковица.
Морковь — 1 большая или 2 маленькие.
Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию).
Помидоры — 1-2 шт. (или 1 ст. ложка томатной пасты).
Зелень — укроп, петрушка, лавровый лист.
Подсолнечное или оливковое масло — 1-2 ст. ложки для обжаривания.
Соль и перец — по вкусу.
Вода — 2,5-3 литра.
Дополнительно, если хочешь, можно добавить специи: например, кориандр, тмин или душистый перец.
Инструкции:
1. Подготовка мяса и бульона:
Мясо нарезать на крупные куски, если оно на кости — лучше оставить кости.
Положить мясо в кастрюлю и залить холодной водой (2,5–3 литра).
Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне 40-50 минут. Это нужно, чтобы бульон был насыщенным.
Важно — во время варки несколько раз снять пену, которая образуется. Так бульон будет прозрачным.
2. Подготовка овощей:
Пока варится бульон, нарезаем овощи:
Картошку — очистить и нарезать кубиками среднего размера.
Морковь — почистить и нарезать соломкой или кругляшками (кому как больше нравится).
Лук — мелко нарезать.
Помидоры — если помидоры свежие, сделать надрезы на шкурке крест-накрест и ошпарить кипятком, затем снять кожуру. Нарезать мелко.
3. Обжарка овощей (по желанию):
В сковороде разогреть масло и слегка обжарить лук до прозрачности.
Добавить морковь и продолжить обжаривать еще 3-5 минут.
Затем добавить помидоры (или томатную пасту) и немного протушить вместе с луком и морковью. Это придаст супу более яркий вкус и насыщенный цвет.
4. Сборка супа:
Когда бульон из свинины сварился, вынимаем мясо и нарезаем его на небольшие кусочки (если использовали мясо на кости, можно отделить его от костей).
В бульон добавляем нарезанный картофель, обжаренные овощи, мясо и варим все вместе еще 15-20 минут.
За 5 минут до окончания варки добавляем нарезанный чеснок (по желанию), лавровый лист, соль и перец. Попробуй на вкус и, если нужно, добавь специи.
5. Завершающие штрихи:
Когда суп готов, выключи огонь и добавь свежую нарезанную зелень. Это добавит свежести и яркости вкусу.
Поставь кастрюлю под крышку и дай постоять 10-15 минут, чтобы все ароматы «сошлись».
Подача:
Суп можно подавать с черным хлебом или свежими сухариками. Можно добавить ложку сметаны для кремовости, особенно если суп варится на основе жирного бульона.
Советы:
Бульон: Для более насыщенного бульона можно добавить пару косточек с жиром. Если хочешь, чтобы бульон был прозрачным, то после того как мясо сварится, процедить его через марлю или сито.
Томат: Свежие помидоры придают супу легкую кислинку, но можно использовать и томатную пасту или даже консервированные помидоры, если свежие недоступны.
Вегетарианский вариант: Чтобы сделать этот суп вегетарианским, можно заменить мясо на грибы (шампиньоны или белые) и обжарить их вместе с луком и морковью.
Специи: Если хочешь добавить специи, но не любишь острое, можно использовать душистый перец и тмин, они придадут интересный аромат.
Этот суп — отличный выбор для семейного ужина или обеда, так как он сытный, ароматный и вкусный. Как тебе такой рецепт?
