Приготовление фрикаделек с подливкой на сковороде — это классическое блюдо, которое легко приготовить и которое нравится практически всем. Вот подробная пошаговая инструкция, как это сделать.
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
Фарш мясной — 500 г (можно смешать свинину с говядиной или использовать только одно мясо по вашему вкусу)
Рис (отварной) — 3-4 столовые ложки (по желанию, для пышности)
Лук репчатый — 1 маленькая головка
Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
Яйцо — 1 штука
Соль, черный перец — по вкусу
Мука — 1-2 столовые ложки (для панировки)
Подсолнечное масло — для жарки
Для подливки:
Мука — 1 столовая ложка
Молоко — 200 мл (или можно заменить на сливки для более нежного вкуса)
Вода — 200 мл
Лук репчатый — 1 маленькая головка
Томатная паста — 1-2 столовые ложки
Масло сливочное — 1 столовая ложка (по желанию для подливки)
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 штуки
Зелень — по вкусу (укроп, петрушка)
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Подготовьте фарш: Если вы покупаете уже готовый фарш, пропустите этот шаг. Если нет, то прокрутите мясо через мясорубку или используйте блендер для получения мелкого фарша. Он должен быть достаточно мягким, чтобы легко сформировать фрикадельки.
Приготовьте рис: Отварите рис до готовности, сливайте лишнюю воду. Рис будет добавлять фрикаделькам пышности и мягкости, но его не должно быть слишком много, чтобы фрикадельки не разваливались.
Лук и чеснок: Лук очистите и мелко нарежьте или натрите на терке. Чеснок измельчите с помощью пресса или ножом.
Формируем фрикадельки: В глубокой миске соедините фарш, отварной рис, нарезанный лук, измельчённый чеснок, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Если фарш получился слишком жидким, добавьте немного панировочных сухарей или муки.
Сформируйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех. Обваляйте их в муке, чтобы они не разваливались при жарке.
Шаг 2: Обжариваем фрикадельки
На сковороде разогрейте растительное масло. Когда масло станет горячим, выкладывайте фрикадельки. Обжаривайте с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки (около 3-4 минут с каждой стороны).
Важно: не перегружайте сковороду, фрикадельки должны быть равномерно подрумяниваться. Если нужно, жарьте их партиями.
Шаг 3: Приготовление подливки
В ту же сковороду, где жарились фрикадельки, добавьте немного масла (если нужно) и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (около 2-3 минут).
Добавьте муку в сковороду с луком и хорошо перемешайте. Это поможет загустить подливку. Обжаривайте муку на слабом огне до легкого золотистого цвета (1-2 минуты).
Постепенно вливайте воду, хорошо размешивая, чтобы не было комков. Затем добавьте молоко или сливки (если используете их вместо воды). Все это доведите до кипения.
Добавьте томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Уменьшите огонь и варите подливку 5-7 минут, периодически помешивая.
Шаг 4: Соединяем фрикадельки с подливкой
Когда подливка готова, аккуратно возвращайте фрикадельки в сковороду с соусом.
Если подливка слишком густая, можно добавить немного воды или бульона, чтобы она стала более жидкой.
Готовьте фрикадельки в подливке на медленном огне около 15-20 минут. За это время фрикадельки прогреются до конца, а соус пропитает их вкусом. При необходимости добавьте еще соль и перец по вкусу.
Шаг 5: Подача
Готовые фрикадельки с подливкой подавайте с гарниром, например, с картофельным пюре, гречкой, рисом или пастой.
Посыпьте зеленью — укропом или петрушкой.
Советы:
Если хотите сделать подливку более насыщенной, можно добавить немного сметаны или сливок.
Для более интересного вкуса в подливку можно добавить немного красного вина.
Вместо риса можно использовать манку или хлебные крошки.
Если вы любите пряности, в подливку можно добавить немного паприки, тимьяна или орегано.
Это довольно простой и вкусный рецепт, который понравится всей семье!
