Диета номер 5 — это лечебная диета, разработанная для людей с заболеваниями печени, желчного пузыря, а также для тех, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как хронический гастрит, панкреатит и холецистит. Цель этой диеты — обеспечить щадящий режим для пищеварительной системы, улучшить функции печени и желчного пузыря, снизить воспаление и улучшить обмен веществ.
Основные принципы диеты №5:
Частое питание — 5-6 раз в день, небольшими порциями, чтобы снизить нагрузку на печень и желчный пузырь.
Щадящий режим готовки — пищу готовят на пару, варят, запекают или тушат. Жарить, особенно на масле, запрещается.
Минимум жиров и углеводов — ограничение употребления продуктов, содержащих много жиров и простых углеводов (сладкие и жареные продукты).
Ограничение продуктов, раздражающих кишечник и печень — пряности, специи, крепкие напитки, острые блюда и продукты с высоким содержанием клетчатки исключаются.
Что можно есть на диете №5
1. Блюда из мяса и рыбы:
Мясо нежирных сортов — курица (без кожи), индейка, кролик, говядина, телятина. Эти продукты можно варить, запекать или готовить на пару. Жирное мясо (свинина, баранина) исключается.
Рыба нежирных сортов — треска, хек, судак, минтай, щука. Рыбу готовят на пару или запекают.
Мясо и рыба без костей и кожи, чтобы уменьшить нагрузку на пищеварительную систему.
2. Овощи и зелень:
Все овощи можно употреблять в вареном, тушеном или запеченном виде, кроме тех, которые содержат много грубой клетчатки (например, капуста, редька, чеснок, лук, баклажаны).
Картофель — в ограниченных количествах, лучше в пюре или запеченный.
Морковь, тыква, свекла, кабачки, цветная капуста, брокколи, шпинат — это те овощи, которые можно использовать без ограничения.
Зелень — укроп, петрушка, базилик, но в умеренных количествах.
3. Каши и злаковые:
Каши из риса, гречки, овсянки, манки (на воде или обезжиренном молоке). Овсянка и манка должны быть вареными, а рис рекомендуется использовать отварной.
Макароны из твердых сортов пшеницы — можно включать в рацион в ограниченных количествах.
4. Молочные продукты:
Молоко в небольших количествах (не более 100 мл в день), лучше обезжиренное.
Кефир, ряженка, йогурты с низким содержанием жира, но без добавления сахара и искусственных добавок. Лучше всего выбирать ферментированные молочные продукты, которые не раздражают желудок.
Творог нежирный (до 5%) — можно использовать для приготовления запеканок, пудингов или просто есть в чистом виде.
5. Фрукты и ягоды:
Яблоки (лучше печеные или тушеные), груши (в ограниченных количествах), бананы.
Ягоды — черника, клубника, малина, клюква, но их нужно есть в умеренных количествах, чтобы избежать раздражения слизистой оболочки.
6. Напитки:
Компоты из сухофруктов, отвары из шиповника (в умеренных количествах), свежезаваренные чаи (черный, зеленый, травяной).
Минеральная вода без газа, такие как «Боржоми», «Ессентуки» (в зависимости от рекомендаций врача).
Соки из некислых фруктов и овощей, например, яблочный, морковный (разбавленные водой).
7. Хлебобулочные изделия:
Хлеб — из муки высшего сорта или ржаной, но только вчерашний или слегка подсушенный.
Сухари, печенье диетическое, песочное (без сахара).
Продукты, которые нужно ограничить или исключить:
Жиры:
Жирные мясо и рыба (например, свинина, баранина, селедка).
Жирные соусы, майонез, маргарин, растительное масло в большом количестве.
Жареные продукты, особенно во фритюре.
Продукты с высоким содержанием сахара:
Шоколад, сладкие кондитерские изделия, мороженое, сладкие напитки.
Исключить сахар в чистом виде, можно заменить медом в небольших количествах.
Острые и пряные продукты:
Кислые продукты — уксус, горчица, острые специи.
Лук, чеснок, редька, хрен, острые соусы.
Бобовые и грубая клетчатка:
Бобовые — фасоль, горох, чечевица, так как они могут вызывать метеоризм.
Грубые виды клетчатки (например, капуста, редька, сырые овощи).
Кофе и крепкий чай:
Кофе (особенно крепкий) и крепкий черный чай (можно употреблять слабый чай).
Пример меню на день:
Завтрак: омлет на пару, овсяная каша на воде, чай с лимоном (не крепкий).
Полдник: нежирный творог с небольшим количеством меда.
Ужин: отварная куриная грудка с тушеными овощами (кабачки, морковь, картофель), компот из сухофруктов.
Полдник: запеченное яблоко с корицей.
Ужин: рыба (треска или судак) на пару с картофельным пюре, слабый зеленый чай.
Поздний ужин (если нужно): кефир или ряженка.
Диета №5 — это не только лечебное питание, но и режим, который помогает наладить работу пищеварительной системы и улучшить общее самочувствие.
