Картофель по-деревенски — это блюдо, которое сочетает в себе простоту, вкус и аромат. Картошка, запеченная с кожурой, получается с хрустящей корочкой и мягким внутри. Главное — выбрать правильные специи и масла, чтобы подчеркнуть вкус картофеля. Вот максимально подробный рецепт.
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг (желательно молодой или средний, с тонкой кожурой)
Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
Чеснок — 4-5 зубчиков (по желанию)
Соль — 1-1,5 ч. ложки
Перец черный молотый — по вкусу (примерно 0,5 ч. ложки)
Розмарин свежий или сухой — 1-2 ч. ложки (если нет розмарина, можно использовать тимьян или прованские травы)
Паприка — 1 ч. ложка (по желанию, для цвета и легкой сладковатой нотки)
Сухие травы (тимьян, орегано, базилик) — 1 ч. ложка (по вкусу)
Лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию, для свежести и легкой кислинки)
Сливочное масло — 1 ст. ложка (для дополнительного аромата, по желанию)
Оборудование:
Противень или форма для запеканки
Бумага для выпечки (по желанию)
Тарелка для смешивания специй
Пошаговый процесс приготовления:
Подготовка картофеля:
Если картофель молодой, можно не очищать кожуру — она будет хрустящей при запекании и добавит блюду «деревенский» стиль.
Если картофель старый, то кожуру лучше почистить, так как она может быть жесткой.
Нарежьте картошку крупными дольками, вдоль или поперек. Размер дольки — около 3-4 см, чтобы они хорошо запекались, но не становились слишком сухими.
Промойте нарезанный картофель под холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал, который может помешать образованию хрустящей корочки.
Подготовка приправ:
В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, черный перец, паприку, сухие травы, лимонный сок (по желанию), а также измельчённый чеснок. Если используете розмарин или тимьян, добавьте их тоже.
Можно добавить немного сливочного масла, чтобы улучшить вкус, оно придаст картофелю особую нежность и аромат.
Заправка картофеля:
В большой миске или прямо на противне тщательно перемешайте картошку с подготовленными специями и маслами. Каждый кусочек должен быть равномерно покрыт смесью.
Можно добавить 1-2 столовые ложки воды или бульона, чтобы картошка получилась более сочной, но это необязательно.
Запекание:
Разогрейте духовку до 200-220°C.
Переложите картошку на противень в один слой. Важно, чтобы дольки не перекрывали друг друга, иначе они не смогут запечься равномерно и получат меньше хрустящей корочки.
Поставьте противень в духовку и запекайте картошку около 40-50 минут. Примерно через 25-30 минут откройте духовку и переверните картофель, чтобы он запекался с обеих сторон.
Картошка будет готова, когда она станет золотистой и хрустящей снаружи, а внутри — мягкой и нежной. Время запекания может варьироваться в зависимости от сорта картофеля и размера кусков.
Финиш и подача:
Когда картофель готов, можно посыпать его свежими травами (петрушка, укроп, зелёный лук) или добавить немного сыра (например, пармезан или твердый сыр), чтобы сделать блюдо еще вкуснее.
Подавайте картофель горячим, сразу после того как достали из духовки. Это отличное самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, рыбе или овощам.
Советы:
Для более пикантного вкуса можно добавить немного тертого сыра (пармезан или чеддер) за 10-15 минут до конца запекания.
Чтобы картошка была более мягкой внутри, можно предварительно отварить ее до полуготовности (10-15 минут), а затем запечь. Так она быстрее приготовится и будет мягче.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в смесь специй немного соевого соуса, который придаст картошке легкую умами ноту.
Попробуйте заменить оливковое масло на растительное или добавить немного масла с ароматом трюфеля для экстравагантного вкуса.
Теперь у вас есть отличный рецепт картофеля по-деревенски, который можно легко адаптировать по своему вкусу! Приятного аппетита!
