Готовить лазанью с фаршем в домашних условиях — это не так сложно, как может показаться на первый взгляд! Давайте разберем рецепт поэтапно, чтобы получилось идеально вкусно.
Ингредиенты:
Для лазаньи с мясным фаршем понадобятся следующие продукты:
Для соуса Bешамель:
60 г сливочного масла
60 г муки
750 мл молока (лучше комнатной температуры)
1 ч.л. соли
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Черный перец по вкусу
Для мясной начинки:
500 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь)
1 луковица (среднего размера)
2-3 зубчика чеснока
1 морковь
1 банка (400 г) томатного соуса или 3-4 помидора
1 ст.л. оливкового масла или растительного масла
1 ч.л. сахара (для баланса кислотности)
Соль и черный перец по вкусу
1 ч.л. итальянских трав (базилик, орегано) или другие специи по вкусу
100 мл красного вина (по желанию)
Для самой лазаньи:
12-15 листов лазаньи (сухие или свежие, в зависимости от вашего выбора)
Для сборки:
200-250 г тертого сыра (моцарелла и пармезан — идеальный вариант)
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовка соуса бешамель
В глубокой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
Как только масло растает, добавьте муку и тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было комков. Готовьте муку с маслом около 1-2 минут до легкого золотистого оттенка (это основа для загустения соуса).
Постепенно вливайте молоко (лучше подогретое, чтобы не было температурного шока), постоянно помешивая венчиком.
Когда смесь начнет загустевать, уменьшите огонь до минимального и продолжайте варить еще 3-5 минут. Соус должен стать однородным и без комков.
Приправьте соус солью, мускатным орехом и черным перцем по вкусу. Снимите с огня.
Шаг 2. Приготовление мясной начинки
Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на сковороде с растительным маслом на среднем огне до прозрачности (5-7 минут).
Добавьте мелко нарезанный чеснок и натертую на терке морковь. Обжаривайте еще 2-3 минуты.
Затем добавьте фарш. Разбивайте его ложкой, чтобы он распался на мелкие кусочки. Обжаривайте мясо, пока оно не станет равномерно поджаренным, и не будет выделять жидкости (около 10 минут).
Влейте томатный соус или добавьте нарезанные помидоры, если используете их. Перемешайте и добавьте сахар, чтобы сбалансировать кислотность.
При необходимости добавьте красное вино. Оно придаст насыщенный вкус, но это не обязательный шаг. Если не хотите, можно обойтись без него.
Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте итальянские травы или другие специи. Варите на медленном огне еще 10-15 минут, пока соус не загустеет. Мясо должно быть хорошо пропитано соусом.
Шаг 3. Подготовка листов лазаньи
Если используете сухие листы лазаньи, их нужно отварить согласно инструкции на упаковке, обычно около 7-10 минут в подсоленной воде. Не забывайте добавлять немного масла в воду, чтобы они не слипались.
Если у вас свежие листы лазаньи, их можно сразу использовать, без предварительного отваривания.
Шаг 4. Сборка лазаньи
В форму для запеканки (квадратную или прямоугольную) налейте немного соуса бешамель, чтобы покрыть дно.
Положите первый слой листов лазаньи.
Сверху выложите половину мясной начинки.
Залейте ее половиной соуса бешамель.
Повторите слои: снова листы лазаньи, остатки мясной начинки, соус бешамель.
Завершите последним слоем лазаньи. Полейте оставшимся соусом бешамель и равномерно распределите тертый сыр по верхнему слою.
Шаг 5. Запекание
Разогрейте духовку до 180°C.
Поставьте форму с лазаньей в духовку и запекайте примерно 30-40 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и пузырящимся.
Если верх начнет подгорать, можно накрыть лазанью фольгой и продолжить запекать.
После того как лазанья готова, дайте ей постоять 10 минут перед нарезкой — так она будет лучше держать форму.
Шаг 6. Подача
Нарежьте лазанью на порции и подавайте горячей. Ее можно украсить свежими зелеными травами, такими как базилик или петрушка. Лазанья прекрасно сочетается с бокалом красного вина.
Советы и полезные рекомендации:
Фарш: Вы можете использовать как свиной, так и говяжий фарш или их смесь, что придаст блюду более насыщенный вкус.
Сыр: Моцарелла добавит лазанье тягучести и мягкости, а пармезан придаст пикантность и солоноватый вкус.
Молоко для соуса: Чтобы соус был более кремовым, можно использовать сливки, а не молоко, но не переборщите, чтобы не получилось слишком жирно.
Томатная паста: Вместо томатного соуса можно использовать томатную пасту, но в этом случае добавьте немного воды, чтобы не было слишком густо.
Приятного аппетита! Надеюсь, что результат вас порадует!
