Запеканка картошки в духовке — это отличный способ приготовить вкусное, ароматное и сытное блюдо. Вот подробный пошаговый рецепт, который можно адаптировать под разные предпочтения.
Ингредиенты:
Картофель (классический или молодой) — 1 кг
Оливковое масло (или растительное) — 2-3 ст. ложки
Чеснок — 3-4 зубчика
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Пряности по желанию:
Розмарин — 1-2 веточки
Тимьян — 1-2 веточки
Паприка — 1 ч. ложка
Чесночный порошок — 1 ч. ложка
Куркума — ½ ч. ложки
Свежая зелень для подачи (петрушка, укроп, зеленый лук) — по желанию
Тертый сыр — по желанию (если хотите сделать картошку с корочкой и сыром)
Шаг 1. Подготовка картошки
Мойка картофеля: Прежде чем запекать картошку, важно хорошо ее промыть, чтобы удалить грязь и пыль, особенно если это молодой картофель с тонкой кожурой. Для старого картофеля можно снять кожуру, но если вам нравится картошка в мундире, оставьте кожуру.
Нарезка: Картошку можно нарезать разными способами:
Кружочками толщиной около 0,5 см.
Полукружочками.
Дольками или брусками.
Выбор зависит от того, как вам нравится, чтобы картошка была приготовлена — мягкой и тающей или более хрустящей. Чтобы запечь картошку равномерно, важно нарезать ее одинаковыми кусочками.
Шаг 2. Подготовка приправ
Масло: В небольшой миске смешайте оливковое масло (или растительное масло) с солью, молотым перцем и выбранными приправами. Это могут быть розмарин, тимьян, паприка, чесночный порошок и куркума. Можно добавить немного чеснока — либо свежего, мелко нарезанного, либо использовать сушеный чеснок.
Чеснок: Если вы используете свежий чеснок, его нужно очистить и нарезать тонкими ломтиками или измельчить через пресс. Если у вас нет прессованного чеснока, можно просто нарезать мелко.
Шаг 3. Маринование картошки
Смешивание картошки с маслом: В большую миску выложите нарезанный картофель, добавьте приготовленную смесь масла и специй, а затем тщательно перемешайте руками или ложкой, чтобы каждый кусочек картошки был покрыт специями.
Время маринования: Можно оставить картошку мариноваться на 10-15 минут, но в большинстве случаев это не критично, потому что картошка все равно хорошо пропитается специями во время запекания.
Шаг 4. Запекание
Подготовка формы для запеканки: Подготовьте форму для запекания (противень или жаропрочную посуду), застелите ее пергаментом или смажьте растительным маслом, чтобы картошка не пригорела и не прилипла.
Выставление картошки: Выложите картошку в один слой на форму. Если у вас много картошки, лучше запекать ее в несколько слоев, чтобы она не оставалась сырой внутри, а прожарилась равномерно.
Температура и время: Разогрейте духовку до 180-200°C (в зависимости от мощности вашей духовки). Запекайте картошку 35-45 минут, в зависимости от размера кусочков и желаемого результата:
Мягкая картошка с хрустящей корочкой — 40 минут.
Более хрустящая и золотистая картошка — 45 минут. В этом случае желательно через 25-30 минут перевернуть картошку, чтобы она равномерно поджарилась с обеих сторон.
Дополнительный сыр: Если вы хотите, чтобы картошка была с сырной корочкой, за 10-15 минут до окончания запекания посыпьте ее тертым сыром (моцарелла, пармезан или любой другой). Это придаст блюду изысканный вкус.
Шаг 5. Подача
Когда картошка готова, она должна быть мягкой внутри и с золотистой, хрустящей корочкой снаружи. Перед подачей можно посыпать картошку свежей зеленью — укропом, петрушкой или зеленым луком.
Дополнительные советы:
Влажность картошки: Если хотите, чтобы картошка была особенно хрустящей, можно после нарезки замочить ее в холодной воде на 15-20 минут, а затем обсушить. Это поможет избавиться от лишнего крахмала, что способствует лучшему поджариванию.
Второй вариант с соусом: Если хотите сделать блюдо еще более насыщенным, можно запечь картошку с соусом. Для этого смешайте сметану или майонез с чесноком, зеленью и специями, а затем полейте картошку перед запеканием или в середине процесса.
Варианты подачи: Запеченную картошку можно подавать с мясом, рыбой, соусами (чесночным, сливочным или томатным), с салатами или просто как гарнир.
Попробуй этот рецепт, и уверен, что получится невероятно вкусно!
