Приготовление пиццы в домашних условиях в духовке — это отличный способ побаловать себя и близких вкусным, а главное, свежим блюдом. Процесс можно разбить на несколько этапов: приготовление теста, соуса и начинки. Всё это довольно просто, если следовать шагам, и результат получится не хуже, чем в пиццерии.
1. Приготовление теста для пиццы
Для теста понадобится:
500 г муки (лучше всего пшеничной высшего сорта)
300 мл тёплой воды
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла (можно заменить растительным)
7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
1 ч. л. итальянских трав (по желанию)
Шаги:
Растворение дрожжей: В тёплой воде растворите сахар и сухие дрожжи, дайте смеси постоять 10-15 минут, пока не появится пена — это значит, что дрожжи активировались.
Замешивание теста: В глубокой миске соедините муку и соль, сделайте в центре углубление. Влейте туда оливковое масло и активированные дрожжи. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Когда оно начнёт собираться в комок, выложите его на поверхность, посыпанную мукой, и месите ещё 5-7 минут, пока тесто не станет эластичным и мягким. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки, но старайтесь не переборщить, чтобы не сделать его слишком плотным.
Отдых теста: Положите тесто в миску, накройте влажным полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объёме в 2-3 раза.
2. Приготовление соуса для пиццы
Для соуса вам понадобятся:
1 банка помидоров в собственном соку (400-500 г) или 5-6 свежих помидоров
1-2 зубчика чеснока
1 ч. л. сахара (если помидоры кисловатые)
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушёного орегано (или базилика)
Соль и перец по вкусу
Шаги:
Приготовление соуса: В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте его до золотистого цвета, но не поджаривайте, чтобы не появилась горечь.
Томаты: Если используете свежие помидоры, сделайте на них крест-накрест надрезы и обдайте кипятком на 1-2 минуты. Затем снимите кожицу и нарежьте помидоры. Если используете консервированные, просто разомните их вилкой.
Готовим соус: Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры, сахар, орегано, соль и перец. Варите соус на медленном огне 20-25 минут, периодически помешивая, чтобы он загустел и стал более насыщенным по вкусу. По желанию можно слегка пюрировать соус блендером для более гладкой текстуры.
3. Формирование пиццы
Когда тесто подошло и соус готов, можно начинать собирать пиццу.
Шаги:
Подготовка противня или формы для пиццы: Разогрейте духовку до 220-250°C (в зависимости от мощности вашей духовки). Если у вас есть камень для пиццы, это идеально, так как он даёт отличную корочку. В противном случае просто используйте обычный противень, застеленный пергаментной бумагой.
Распределение теста: Слегка обменьте тесто на посыпанной мукой поверхности, а затем раскатайте его в круглый или прямоугольный формат в зависимости от формы вашего противня. Толщина теста — на ваш вкус, но обычно для домашней пиццы предпочтительнее 3-5 мм.
Перенос теста на противень: Перенесите раскатанное тесто на противень, аккуратно поднимая края, чтобы не порвать.
Наносим соус: Равномерно распределите соус по тесту, оставляя небольшие края для корочки.
4. Начинка
Теперь можно добавить ваши любимые ингредиенты для пиццы. Вот несколько идей:
Классическая пицца Маргарита:
150-200 г моцареллы (можно заменить на моцареллу для пиццы или адыгейский сыр)
Листья свежего базилика (или сушёный)
Оливковое масло для смазывания
Немного соли и перца по вкусу
Пицца с ветчиной и грибами:
100 г ветчины
100 г свежих грибов (шампиньонов или других)
150-200 г моцареллы
Немного орегано и базилика
Пицца с пепперони:
100-150 г колбасы пепперони
150 г моцареллы
1 ст. л. томатного соуса
Итальянские травы по вкусу
5. Выпекание пиццы
Выпекание: Отправьте пиццу в разогретую духовку на 10-15 минут (в зависимости от толщины теста и количества начинки). Готовность пиццы можно проверить, когда корочка станет золотистой, а сыр расплавится и начнёт слегка подрумяниваться.
Подавать: После того как пицца готова, аккуратно вытащите её из духовки. Можно немного смазать оливковым маслом края, чтобы они были более блестящими и ароматными. Разрежьте пиццу на порции и подавайте.
Советы:
Тесто: Если хотите, чтобы пицца была более хрустящей, можно раскатать тесто тоньше и выпекать её немного дольше, но следите, чтобы не пересушить.
Пицца на камне: Если используете камень для пиццы, не забудьте разогреть его в духовке, а затем переложить на камень раскатанное тесто с соусом и начинкой.
Начинка: Важно не перегружать пиццу начинкой, иначе она может быть слишком мокрой, и тесто не пропечётся должным образом.
Приятного аппетита!
