Вот подробный пошаговый рецепт куриного супа с вермишелью и картошкой:
Ингредиенты:
Курица (целиком или части, например, бедра или грудка) — 1 кг
Картофель — 4-5 средних клубней
Морковь — 1-2 штуки
Лук — 1 штука
Вермишель (тонкая) — 100-150 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Лавровый лист — 2-3 штуки
Черный перец (горошек) — 5-6 шт.
Соль — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — по желанию, для подачи
Масло растительное — 1 ст. ложка (по желанию, для обжарки овощей)
Пошаговый процесс:
1. Подготовка курицы:
Если вы используете целую курицу, её нужно порезать на части (бедра, грудка, крылья) или можно использовать куриные части — это ускорит процесс. Можете оставить кости, они придадут супу более насыщенный вкус.
Промойте курицу под холодной водой.
Поместите в кастрюлю (объемом не менее 3-4 литра), залейте холодной водой (примерно 2-2,5 литра).
Поставьте кастрюлю на средний огонь.
2. Варка бульона:
Доведите воду до кипения, при этом убирайте пену, которая будет образовываться на поверхности. Это важно, чтобы бульон был прозрачным.
Когда пена перестанет образовываться, убавьте огонь до минимального и оставьте курицу вариться на слабом огне 1-1,5 часа. Бульон должен кипеть совсем слегка.
В процессе варки можно добавить лавровый лист, перец горошком, чтобы бульон был ароматным.
3. Подготовка овощей:
Пока варится курица, очистите и нарежьте овощи.
Картофель нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками.
Лук можно нарезать мелким кубиком или половинками кольцами.
Чеснок мелко порежьте или пропустите через пресс (если хотите, чтобы чеснок был более выраженным, добавьте его в конце варки).
4. Добавление картофеля и моркови:
Когда курица сварится (проткните мясо, оно должно быть мягким), достаньте её из кастрюли. Косточки легко отделяются, а мясо можно нарезать или просто разобрать руками.
В бульон добавьте нарезанный картофель и морковь.
Варите на среднем огне 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Обжарка лука (по желанию):
Этот шаг не обязателен, но если вы хотите, чтобы суп был более насыщенным по вкусу, можно обжарить лук.
В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета (примерно 5-7 минут).
Обжаренный лук добавьте в суп после того, как картофель станет мягким.
6. Добавление куриного мяса:
Пока варятся картошка и морковь, снимите курицу с костей, нарежьте мясо на мелкие кусочки.
Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанное куриное мясо в кастрюлю.
7. Добавление вермишели:
После того как мясо добавлено в бульон, добавьте вермишель. Тонкую вермишель можно добавлять в кастрюлю прямо так, а если она более крупная, лучше сломать её на несколько частей, чтобы она не была слишком длинной в супе.
Варите суп с вермишелью еще 7-10 минут (или по инструкции на упаковке).
8. Завершающие штрихи:
За 2-3 минуты до окончания варки добавьте в суп измельченный чеснок (по желанию).
Попробуйте суп и отрегулируйте вкус — добавьте соль, перец, лавровый лист, если нужно.
Поставьте кастрюлю на несколько минут в покое, чтобы ароматы соединились.
9. Подача:
Разлейте суп по тарелкам. Можно посыпать нарезанной зеленью (укроп, петрушка).
Если любите острое, можно добавить немного красного перца или уксуса для пикантности.
Приятного аппетита!
Этот суп получается очень сытным, ароматным и вкусным. Отлично подходит для обеда или ужина в холодное время года!
