Лазанья с фаршем — это одно из самых вкусных и сытных блюд итальянской кухни, которое идеально подойдёт для семейного ужина или обеда. Процесс её приготовления состоит из нескольких этапов, но результат точно оправдает все усилия. Вот как можно приготовить лазанью с мясным фаршем:
Ингредиенты:
Для мясного соуса:
500 г мясного фарша (говядина, свинина или смесь)
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
1 морковь
1-2 ст. ложки оливкового масла
1 банка (400 г) томатов в собственном соку или 2-3 свежих помидора
100 мл красного вина (по желанию)
2 ст. ложки томатной пасты
Соль и перец по вкусу
1 ч. ложка сахара (для баланса кислоты томатов)
1 ч. ложка сушёного орегано или базилика
2-3 лавровых листа
Для соуса Бешамель:
50 г сливочного масла
50 г муки
500 мл молока
Соль и перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Для сборки:
Листы лазаньи (можно использовать как отварные, так и готовые к запеканке)
200 г тёртого сыра (моцарелла, пармезан или смесь)
Соль, перец — по вкусу
Подготовка:
1. Приготовление мясного соуса:
Подготовка овощей: Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок — тонкими пластинками, морковь натрите на крупной тёрке.
Обжаривание: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, около 3-4 минут.
Добавление моркови: К луку и чесноку добавьте натертую морковь, обжаривайте ещё 5-7 минут, чтобы она немного размягчилась.
Добавление фарша: Добавьте в сковороду мясной фарш, перемешайте, чтобы он равномерно распределился, и обжаривайте до коричневого цвета, пока мясо не потеряет свой розовый оттенок. Важно, чтобы фарш хорошо обжарился, это придаст соусу насыщенный вкус.
Томаты и томатная паста: Добавьте к фаршу томатную пасту, хорошо перемешайте и обжаривайте пару минут. Затем добавьте томаты в собственном соку (или нарезанные свежие помидоры), перемешайте и доведите до кипения.
Специи: В соус добавьте лавровые листья, сушёные травы (орегано или базилик), соль, перец и сахар. Если используете вино, влейте его сейчас, и дайте алкоголю испариться. Уменьшите огонь и тушите соус на слабом огне 30-40 минут, периодически помешивая. За это время соус должен стать густым, а мясо мягким.
2. Приготовление соуса Бешамель:
Растапливание масла: В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
Добавление муки: Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы мука не имела сыроежного запаха.
Добавление молока: Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы соус был однородным и без комков. Когда молоко добавлено, увеличьте огонь до среднего и варите, помешивая, пока соус не загустеет (около 5 минут).
Приправы: Добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха, перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте немного молока, чтобы добиться желаемой консистенции.
3. Сборка лазаньи:
Подготовка формочки: Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите форму для запеканки (размер зависит от того, сколько лазаньи хотите приготовить).
Первый слой: На дно формы выложите немного соуса Бешамель, чтобы дно было слегка покрыто.
Слои лазаньи: Разложите первый слой листов лазаньи, если они не предварительно отварены, обязательно следуйте инструкции на упаковке.
Соус и сыр: На слой лазаньи выложите половину мясного соуса, равномерно распределяя его. Затем сверху полейте соусом Бешамель и посыпьте тёртым сыром.
Повторите слои: Снова выложите листы лазаньи, мясной соус, соус Бешамель и сыр. Повторяйте этот процесс, пока не использованы все ингредиенты. Верхний слой должен быть из соуса Бешамель и сыра.
Запекание: Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте лазанью 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут, чтобы верхняя корочка стала золотистой и хрустящей.
4. Подача:
После того как лазанья готова, дайте ей постоять 10-15 минут, чтобы она немного остыла и легче резалась. Порежьте её на порции и подавайте горячей, посыпав дополнительным пармезаном, если хотите.
Полезные советы:
Чтобы лазанья была менее жирной, используйте постное мясо (например, куриный фарш).
Если хотите сделать лазанью ещё более сытной, можно добавить в соус немного грибов или шпината.
Можно использовать готовые листы лазаньи, которые не требуют отваривания, это существенно экономит время.
Применение разных видов сыра (например, моцарелла и пармезан) придаёт лазанье насыщенный вкус.
Приятного аппетита!
