Яйцо пашот — это яйцо, которое готовится без скорлупы в кипящей воде, что позволяет сохранить мягкость белка и жидкость желтка. Это очень нежный способ приготовления, и он требует небольших усилий, но при этом результат всегда впечатляющий. Вот максимально подробный и пошаговый процесс приготовления яйца пашот:
Ингредиенты:
Яйцо (желательно свежие яйца)
Вода
Немного уксуса (по желанию)
Соль (по желанию)
Оборудование:
Небольшая кастрюля или глубокая сковорода
Ложка или венчик (для создания водоворота)
Поварешка или шумовка (для извлечения яйца из воды)
Шаг 1: Подготовка воды
Выберите кастрюлю или сковороду с высокой стороной, чтобы вода могла хорошо покрыть яйцо. Важно, чтобы воды было достаточно, чтобы яйцо плавало в ней, но не прижималось к дну.
Наполните кастрюлю водой так, чтобы вода была на 5-6 см выше предполагаемой глубины яйца.
Доведите воду до кипения, но не давайте ей сильно бурлить. Нужно, чтобы вода была почти на грани кипения, то есть температура воды должна быть около 90-95°C (чуть меньше кипящей воды). Вы увидите мелкие пузырьки, но не крупные, как при активном кипении.
(Опционально) Добавьте уксус. Уксус помогает белку быстрее свернуться, так что яйцо будет иметь более аккуратную форму. Обычно добавляют около 1-2 столовых ложек уксуса на литр воды. Это можно делать, но не обязательно — это зависит от личных предпочтений. Уксус не придаст сильного вкуса яйцу, но поможет ему быть более компактным.
Шаг 2: Подготовка яйца
Очень важно использовать свежие яйца, потому что их белок более плотный и не расплывется в воде. Если яйцо не свежее, белок будет растекаться по воде.
Разбейте яйцо в небольшую чашку или стакан. Это позволит вам аккуратно добавить яйцо в воду, избегая попадания скорлупы.
Оставьте яйцо в чашке, чтобы оно было готово к добавлению в воду.
Шаг 3: Создание водоворота
Для того чтобы яйцо не расплылось в воде, нужно создать легкий водоворот в кастрюле. Это помогает белку свернуться вокруг желтка.
Для этого возьмите ложку или венчик и аккуратно размешивайте воду в кастрюле, создавая круговой поток.
После того как водоворот готов, необходимо сразу же аккуратно добавить яйцо в центр потока, не выливая его слишком близко к воде.
Шаг 4: Готовка яйца
Оставьте яйцо вариться в водовороте 3-4 минуты. Это время достаточно для того, чтобы белок полностью свернулся, а желток оставался жидким. Если хотите более плотный желток, можно продлить время готовки до 5 минут.
В процессе варки, важно следить за тем, чтобы вода не сильно бурлила — это поможет яйцу сохранить аккуратную форму.
Шаг 5: Извлечение яйца
После того как яйцо сварилось, нужно аккуратно извлечь его из воды с помощью шумовки или поварешки. Легко опустите шумовку под яйцо и поднимите его, стараясь не повредить форму.
Дайте яйцу стечь немного лишней воды.
Шаг 6: Подача
Посолите и поперчите яйцо по вкусу. Можно также добавить немного зелени, например, укропа или петрушки, для украшения.
Яйцо пашот отлично сочетается с тостами, свежими овощами, салатами, а также используется в различных блюдах, таких как яйца бенедикт.
Советы и рекомендации:
Если вы готовите несколько яиц пашот одновременно, лучше делать их по одному, чтобы не мешать воде и избежать их слипания.
Чтобы яйцо пашот получилось с красивой, ровной формой, можно использовать специальную форму для яйца пашот — небольшую чашечку, в которой яйцо будет готовиться прямо в кипящей воде.
Если хотите подать яйца пашот с соусом, например, с голландским соусом, приготовьте его заранее.
Готовить яйцо пашот несложно, если придерживаться этих простых шагов. Это один из тех способов приготовления яиц, который стоит освоить, ведь это вкусное и полезное блюдо, которое можно использовать как для завтраков, так и для более сложных блюд!
