С удовольствием! Вот подробный пошаговый рецепт борща со свеклой и свежей капустой:
Ингредиенты:
Свекла – 2-3 штуки средних (около 300-400 г)
Капуста свежая – 300-400 г
Картофель – 4-5 штук (среднего размера)
Морковь – 1-2 штуки
Лук репчатый – 1 штука
Помидоры (или томатная паста) – 2 штуки или 2 ст. ложки пасты
Чеснок – 3-4 зубчика
Мясо на кости (свинина, говядина или курица) – 500-600 г (по желанию можно использовать бульон)
Лавровый лист – 2-3 листа
Черный перец горошком – 5-6 горошин
Уксус (или лимонный сок) – 1-2 ст. ложки
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
Растительное масло (для жарки) – 2-3 ст. ложки
Свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Сметана (по желанию) – для подачи
Шаг 1: Подготовка бульона
Приготовление бульона: Начнем с бульона, если вы используете мясо на кости. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой (около 2 литров) и доведите до кипения. После того как вода закипит, убавьте огонь, снимите пену и варите бульон на маленьком огне примерно 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
Если вы хотите упростить процесс, можно использовать готовый мясной бульон или даже кубики бульона, но свежий бульон придаст блюду более насыщенный вкус.
Шаг 2: Подготовка овощей
Свекла: Очистите свеклу и натрите ее на крупной терке. Для того чтобы борщ не был слишком кислым, а свекла сохранила яркий цвет, можно обжарить ее немного в растительном масле с добавлением сахара и уксуса. Для этого поставьте сковороду на средний огонь, добавьте растительное масло, всыпьте тертую свеклу, немного сахара и уксуса, обжаривайте, помешивая, 5-7 минут.
Морковь: Очистите морковь и натрите ее на крупной терке или нарежьте соломкой.
Лук: Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
Картофель: Очистите картофель и нарежьте кубиками или соломкой. Это зависит от того, как вам больше нравится — с большими кусочками или с более мелкими.
Капуста: Мелко нашинкуйте капусту.
Помидоры: Если вы используете свежие помидоры, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и натрите на терке. Если используете томатную пасту, вам нужно будет просто развести ее в небольшом количестве воды.
Шаг 3: Обжарка овощей
Обжарка лука и моркови: В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, около 5 минут. Затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут.
Добавление свеклы: К обжаренному луку и моркови добавьте тертую свеклу, перемешайте. Готовьте на среднем огне, помешивая, еще 5 минут.
Помидоры: Добавьте натертую помидору или томатную пасту в сковороду. Все тщательно перемешайте и тушите еще 5-7 минут. Это даст овощам время пропитаться вкусами и ароматами.
Шаг 4: Сборка борща
Добавление овощей в бульон: Когда мясо сварится, выньте его из бульона и нарежьте на кусочки. Бульон процедите через сито, чтобы избавиться от возможных косточек и мелких частиц.
Картофель и капуста: В процеженный бульон добавьте нарезанный картофель и капусту. Варите на среднем огне около 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавление обжаренных овощей: В кастрюлю с бульоном и овощами добавьте обжаренные лук, морковь и свеклу с помидорами. Перемешайте и варите еще 10-15 минут.
Шаг 5: Завершающие шаги
Приправы: Когда все овощи станут мягкими, добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и сахар по вкусу. Не забудьте добавить уксус или лимонный сок, чтобы сбалансировать вкус. Хорошо перемешайте и оставьте вариться еще на 5-7 минут.
Чеснок и зелень: За 3-5 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и свежую зелень (укроп, петрушку) по вкусу.
Шаг 6: Подача
Подача борща: Дайте борщу настояться хотя бы 10-15 минут. Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны и посыпав свежей зеленью. Можно также подать с черным хлебом или пампушками (украинскими чесночными булочками).
Советы:
Борщ лучше всего настаивается в течение нескольких часов или даже на следующий день — так он будет гораздо вкуснее!
Если хотите, чтобы борщ был еще сытнее, можно добавить в него фасоль, вареные яйца или даже сало.
В борщ можно добавить яблоки для легкой кислинки, если вам нравится такая идея.
Приятного аппетита!
