Готовить пиццу в духовке — это очень увлекательный процесс, и результат обычно превосходит все ожидания, особенно если сделать всё правильно. Я расскажу, как приготовить пиццу с нуля, начиная с теста и заканчивая выпечкой. Всё, что тебе нужно, это немного терпения и желание экспериментировать. Погнали!
1. Приготовление теста для пиццы
Для теста понадобятся следующие ингредиенты:
Мука — 500 г (примерно 3 стакана)
Вода — 300 мл (теплая, около 40°C)
Сухие дрожжи — 7 г (или 15 г свежих дрожжей)
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Оливковое масло для смазки
Шаги:
Раствори дрожжи: В теплой воде (не горячей!) растворите сахар и добавьте дрожжи. Дайте постоять 5-10 минут, чтобы они активировались. Пена или небольшие пузырьки будут сигнализировать, что дрожжи «заработали».
Мешаем тесто: В большую миску просейте муку. Сделайте в центре углубление и влейте туда растворенные дрожжи, оливковое масло и соль. Постепенно добавляйте муку и начинайте замешивать тесто. Если оно слишком липкое, можно добавить немного муки, если слишком твердо — чуть-чуть воды.
Месим тесто: Замешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. В процессе можно немного подпылить стол мукой, чтобы тесто не прилипало. Тесто должно быть мягким, не слишком жестким.
Отдых для теста: Положите тесто в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза. Тесто должно «подняться» благодаря действию дрожжей.
Подготовка к раскатке: После того как тесто поднимется, обомните его, чтобы выпустить воздух. Затем разделите на 2-3 части (если хотите приготовить несколько пицц) или оставьте как есть для большой пиццы.
2. Приготовление соуса для пиццы
Соус — это одна из важнейших составляющих пиццы. Вот пример базового томатного соуса:
Томатная паста — 3 ст. ложки
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Орегано, базилик — по вкусу
Сахар — 1 ч. ложка (чтобы сбалансировать кислотность)
Шаги:
Обжариваем чеснок: На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета.
Готовим соус: Добавьте томатную пасту, немного воды (100 мл) для более жидкой консистенции и тщательно перемешайте. Дайте соусу покипеть на маленьком огне 10-15 минут, чтобы он стал насыщенным и густым. В конце добавьте соль, перец, орегано и сахар по вкусу.
Охлаждаем: Соус готов, когда он охладится до комнатной температуры. Горячим соусом пиццу не нужно поливать — он размягчит тесто.
3. Подготовка начинки
Начинку для пиццы можно выбирать на свой вкус. Вот несколько классических идей:
Моцарелла (лучше использовать свежую или моцареллу для пиццы)
Пепперони или ветчина
Грибы (шампиньоны, вешенки, белые грибы)
Перец болгарский
Помидоры (свежие или вяленые)
Оливки, каперсы
Лук
Базилик или руккола (посыпать в конце, чтобы листья не пережарились)
Не забывай, что начинки не стоит класть слишком много, чтобы тесто не размякло. Лучше слой сыра сделать основным.
4. Формирование пиццы
Раскатываем тесто: Раскатай тесто на присыпанном мукой столе до нужного размера. Если не хочешь сильно тонкое тесто, раскатывай до 5 мм толщины. Пицца будет чуть более пышной. Если любишь более хрустящее, сделай тоньше.
Перенос на противень: Переложи раскатанное тесто на противень, смазанный оливковым маслом, или на пергаментную бумагу. Можно использовать специальный камень для пиццы, если он у тебя есть — с ним будет еще вкуснее!
Наносим соус: На подготовленное тесто равномерно нанесите томатный соус, оставляя небольшой бортик по краям.
Добавляем сыр и начинку: Начни с сыра, затем добавь остальные ингредиенты — это может быть и пепперони, и грибы, и овощи. Главное — не перегружать пиццу начинкой.
5. Выпекание пиццы
Разогреваем духовку: Разогрей духовку до 220-250°C (в зависимости от мощности твоей духовки). Если у тебя есть камень для пиццы, его тоже нужно предварительно разогреть в духовке.
Выпекаем пиццу: Поставь пиццу в разогретую духовку на 10-15 минут. Когда края пиццы начнут становиться золотистыми, а сыр расплавится и начнёт пузыриться, пицца готова.
Даем остыть: После того как пицца готова, подожди 1-2 минуты, чтобы она немного остыла, прежде чем резать её. Так ты избежишь того, чтобы сыр не растёкся.
6. Дополнительные советы
Используй качественные ингредиенты. Это очень важно. Например, свежий сыр, качественная томатная паста и оливковое масло делают пиццу в разы вкуснее.
Не перегружай начинку. Лучше сделать пиццу с несколькими слоями вкусных ингредиентов, чем с кучей всего.
Время выпекания зависит от духовки. Если пицца в какой-то момент начинает гореть, но сыр еще не расплавился, снизь температуру или перемести её в более низкое место в духовке.
Вот так готовится идеальная пицца дома! Это не так сложно, как может показаться. Ты получишь настоящую домашнюю пиццу, которая будет не хуже, а иногда и лучше, чем из пиццерии.
