Приготовление синабонов в домашних условиях — это увлекательный и вкусный процесс, который требует немного терпения, но результат того стоит. Вот подробный и развернутый рецепт синабонов:
Ингредиенты для теста:
Мука — 500 г + немного для посыпки
Сахар — 75 г
Соль — 1 ч. л.
Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)
Молоко — 240 мл
Вода — 60 мл
Яйцо — 1 шт.
Масло растопленное — 80 г
Сахар ванильный — 1 ч. л. (по желанию)
Ингредиенты для начинки:
Масло сливочное — 100 г (комнатной температуры)
Сахар коричневый (или обычный) — 100 г
Корица молотая — 2 ч. л.
Соль — щепотка
Ингредиенты для глазури:
Сливочный сыр (например, филадельфия) — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Сахарная пудра — 100 г
Ваниль — 1 ч. л.
Шаг 1: Приготовление теста
Подготовка жидкости. В небольшой кастрюле или микроволновке подогрейте молоко и воду до теплого состояния (около 40°C). Важно, чтобы жидкость не была горячей, иначе дрожжи погибнут.
Активирование дрожжей. В теплую жидкость добавьте сахар, сухие дрожжи и немного муки (например, 1-2 ст. ложки). Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались (на поверхности должна появиться пена).
Замешивание теста. В большой миске смешайте оставшуюся муку с солью и ванильным сахаром (по желанию). В центр добавьте активированные дрожжи, яйцо и растопленное масло. Замесите тесто сначала ложкой, а затем руками. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще немного муки.
Месить тесто. Переложите тесто на рабочую поверхность и месите 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком сухое, добавьте немного молока или воды, если слишком липкое — немного муки.
Подъем теста. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.
Шаг 2: Приготовление начинки
Подготовка начинки. Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Для этого растопите сливочное масло и смешайте его с сахаром, корицей и солью.
Смешивание. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Если хотите, можно добавить немного молотого ореха (например, грецкого или пекана) для дополнительного вкуса.
Шаг 3: Формирование синабонов
Раскатывание теста. Когда тесто поднялось, аккуратно обомните его и раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 40х30 см.
Наносим начинку. Равномерно распределите коричневую смесь по всему раскатанному тесту, оставив немного пустого места по краям.
Сворачивание. Начинайте сворачивать тесто с длинной стороны, туго, но аккуратно, чтобы не порвать его.
Нарезка. Когда рулет будет свернут, нарежьте его на кусочки шириной около 3 см. Можно использовать острый нож или нить (переместите нить под рулет и перекрестите концы, чтобы разрезать тесто).
Шаг 4: Выпечка
Подготовка формы. Выложите кусочки синабонов в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки. Оставьте небольшое пространство между ними, так как синабоны еще поднимутся в процессе выпечки.
Второй подъем. Накройте форму полотенцем и дайте булочкам немного подойти в течение 30-40 минут в теплом месте.
Выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте синабоны в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и пышными.
Шаг 5: Приготовление глазури
Глазурь. В миске смешайте сливочный сыр, растопленное сливочное масло, ваниль и сахарную пудру. Взбейте до получения гладкой консистенции.
Охлаждение глазури. Поставьте глазурь в холодильник на 15-20 минут, чтобы она немного загустела.
Шаг 6: Подача
После того как синабоны выпечены, достаньте их из духовки и дайте немного остыть, буквально 5-10 минут. Затем щедро полейте их глазурью. Синабоны будут особенно вкусными, если подать их теплыми.
Советы:
Для мягкости теста можно добавить пару ложек йогурта или кефира.
Начинка может быть разнообразной. Вместо корицы, например, можно использовать мускатный орех или кардамон.
Глазурь можно сделать с белым шоколадом, а вместо сливочного сыра использовать маскарпоне.
Теперь у вас есть подробный рецепт для синабонов, и, хотя процесс немного длительный, результат того стоит! Попробуете ли вы его приготовить?
