В варёном яйце содержится около 6–7 граммов белка, но точное количество зависит от размера яйца. Яйца различаются по размеру, и каждый из них будет содержать немного разные количества белка. Давай подробнее рассмотрим состав и особенности белка в варёном яйце.
1. Состав яйца
Яйцо состоит из двух основных частей:
Яичный белок (альбумин) — это прозрачная, гелеобразная масса, которая составляет около 2/3 веса яйца.
Желток — это желтая, более плотная часть яйца, которая состоит из жиров, белков и других питательных веществ.
2. Количество белка в разных частях яйца
Яичный белок содержит основную часть белка. Из 6-7 г белка, примерно 4 г — это белок из белка, остальное (около 2–3 г) — белок из желтка.
Желток тоже содержит белок, но в меньшем количестве, и большинство питательных веществ, таких как витамины A, D, E, холин, а также жиры, находятся именно в желтке.
3. Разница в белке в разных размерах яиц
Маленькое яйцо (примерно 44 г) содержит около 5,5 г белка.
Среднее яйцо (примерно 50 г) — около 6 г белка.
Большое яйцо (примерно 60 г) — около 7 г белка.
Очень большое яйцо (примерно 70 г) — около 8 г белка.
Как видишь, белка в яйце в основном содержится в белке (яичной белке), а желток более богат жирами, но также добавляет немного белка.
4. Как варка влияет на белок
Белок в яйце — это белок, который существует в виде альбумина (основной белок, который составляет 54% всего белка в яйце). При варке белок изменяет свою структуру: он коагулирует (сворачивается) при температуре около 60°C, что делает его более плотным и легче усваиваемым. Это не влияет сильно на количество белка, но улучшает его переваримость.
5. Нутриенты и усвояемость
Помимо белка, варёное яйцо содержит аминокислоты, которые хорошо усваиваются организмом. Это делает яйцо отличным источником высококачественного белка, особенно для спортсменов, вегетарианцев, людей на диете с повышенным потреблением белка.
6. Дополнительные факты
Белок яйца состоит из всех незаменимых аминокислот, что делает его полноценным источником белка.
Варёные яйца — это не только белок, но и источники витаминов, минералов (например, селен, фосфор), а также холин, который полезен для мозга и нервной системы.
7. Калории и другие питательные вещества
Калорийность одного среднего варёного яйца — около 70–80 калорий.
Также варёное яйцо содержит около 5 г жиров (преимущественно полезных) и менее 1 г углеводов.
Итак, если ты хочешь больше белка, можно попробовать употреблять несколько яиц или добавить их в блюда с другими источниками белка. В любом случае варёное яйцо — это отличное дополнение к рациону!
