Сахарные соты, или дальчими (Dalgona), которые стали известны благодаря сериалу «Игра в кальмара», — это традиционное корейское уличное лакомство, которое готовится из сахара и соды. В сериале оно используется в игре, где участники должны вырезать из карамели заданную форму, не разрушив ее.
Вот подробная инструкция, как приготовить сахарные соты, как в игре:
Ингредиенты:
Сахар — 2 столовые ложки (около 30-40 г)
Пищевая сода — 1/4 чайной ложки (около 1 г)
Кулинарная форма (например, форма для печенья) — по желанию (для игры)
Шаг 1: Подготовка
Приготовьте рабочую поверхность.
Убедитесь, что у вас есть чистая поверхность, где можно будет выливать карамель, чтобы она не прилипала. Обычно используется металлический или антипригарный лист, но подойдет и обычный стол с бумагой для выпечки.Подготовьте форму для вырезания.
В сериале участники вырезают различные формы (например, круг, звезда, треугольник). Для этого потребуется форма для печенья или нож. Вы можете сделать свою собственную форму из подручных материалов.
Шаг 2: Приготовление карамели
Растопите сахар.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте в нее сахар. Лучше использовать небольшую кастрюлю с толстым дном, чтобы сахар плавился равномерно. Постоянно помешивайте сахар ложкой или лопаткой, чтобы избежать его пригорания. Сахар начнет плавиться и превращаться в карамель, постепенно становясь жидким и золотистым.Добавьте соду.
Как только весь сахар растает, добавьте в карамель 1/4 чайной ложки соды и быстро перемешайте. Сода сделает смесь пузырящейся и легкой. Она придаст карамели воздушную текстуру. Это важный момент, потому что если вы не перемешаете соду быстро, карамель может начать пениться и булькать слишком сильно, из-за чего станет трудно работать.
Шаг 3: Формирование сот
Выливайте карамель.
Перелейте карамель на подготовленную поверхность (на бумагу для выпечки или в форму). Попробуйте сделать это быстро, потому что карамель быстро начинает застывать. Слегка прижмите карамель ложкой или лопаткой, чтобы она расползлась равномерно.Остудите карамель.
Дайте карамели немного остыть, но не до конца. Она должна стать достаточно плотной, чтобы можно было вырезать форму, но не настолько, чтобы она стала жесткой. Остывание занимает примерно 1-2 минуты.Вырезайте форму.
Используя форму для печенья или нож, аккуратно вырежьте выбранную форму из карамели. Важно быть очень осторожным, чтобы не треснула карамель. Если она все-таки треснула, можно аккуратно повторно растопить остатки и попробовать снова.
Шаг 4: Дегустация или игра
Теперь у вас есть готовая сахарная сотка, которую можно есть! Если вы хотите провести игру, как в сериале, ваша задача будет состоять в том, чтобы вырезать форму, не сломав ее. В игре участники использовали иголки, но дома для этого вполне подойдет нож или даже зубочистка.
Советы и особенности:
Температура карамели: Очень важно не перегреть сахар, иначе карамель получится слишком жесткой и не будет вытягиваться или расползаться должным образом. Она должна быть золотистой, а не темно-коричневой.
Работа с содой: Будьте аккуратны при добавлении соды, так как смесь будет сильно пениться. Не забудьте перемешать быстро, чтобы не было крупных пузырей.
Место работы: Для игры вам понадобятся красивые кулинарные формы, которые можно нарисовать маркером на поверхности, например, треугольник, круг, звезда и т. д.
Хранение: Если вы хотите сохранить готовые сахарные соты на несколько дней, храните их в герметичном контейнере в сухом месте.
Сахарные соты — это не только интересный способ попробовать что-то новое, но и замечательный способ провести время с друзьями или устроить игровую вечеринку.
