Свиное карбонад — это одно из самых популярных и универсальных мясных блюд. Он отлично подходит для жарки, запеканок, стейков и различных других кулинарных экспериментов. Вот несколько интересных и вкусных рецептов, которые можно приготовить из свиного карбоната.
1. Свиные стейки на сковороде с пряностями
Это классический способ, который позволяет раскрыть вкус мяса с минимальными затратами времени.
Ингредиенты:
Свиной карбонад — 500 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Паприка — 1 ч. ложка
Тимьян (или любые другие травы) — 1 ч. ложка
Лимон — 1/2 шт. (по желанию)
Приготовление:
Подготовка мяса: Карбонад нарезать поперек волокон на стейки толщиной 2-3 см.
Маринование: В небольшой миске смешать оливковое масло, прессованный чеснок, паприку, тимьян, соль и перец. Смазать стейки этой смесью и оставить на 20-30 минут (если времени нет, можно обжарить сразу).
Жарка: Разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Обжарить стейки на сильном огне с каждой стороны по 3-4 минуты, чтобы они получили золотистую корочку, но внутри остались сочными.
Подача: Подавайте с лимоном для добавления кислинки.
2. Запеченный свиной карбонад с картофелем и чесноком
Блюдо сытное и ароматное, идеально подходит для семейного ужина.
Ингредиенты:
Свиной карбонад — 700-800 г
Картофель — 6-8 средних клубней
Чеснок — 5-6 зубчиков
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Розмарин или тимьян — 1-2 ч. ложки
Сметана — 2 ст. ложки (по желанию для соуса)
Лук — 1 шт. (по желанию)
Приготовление:
Подготовка мяса: Свиное мясо помойте, обсушите и нарежьте на несколько больших кусочков. Сделайте надрезы в мясе, чтобы при запекании оно было более сочным.
Маринад: В миске смешайте оливковое масло, мелко порезанный чеснок, розмарин (или тимьян), соль и перец. Натереть смесью свиной карбонад, оставьте на 30 минут для маринования.
Подготовка картофеля: Картофель очистить, нарезать крупными ломтями. Если хотите, добавьте в картофель нарезанный кольцами лук.
Запекание: Разогреть духовку до 180°C. На противень выложите мясо, рядом картофель. При желании можно сверху добавить немного сметаны или майонеза для более насыщенного вкуса.
Запекать: Запекать в духовке 50-60 минут, периодически проверяя, не подгорает ли картофель. За 10 минут до окончания можно добавить еще немного масла для золотистой корочки.
3. Карбонад с фруктами в духовке
Необычное сочетание свинины с фруктами подарит вашему блюду новый вкус.
Ингредиенты:
Свиной карбонад — 500 г
Яблоки — 2 шт.
Ананас (свежий или консервированный) — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Мед — 1 ст. ложка
Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
Приготовление:
Подготовка мяса: Нарезать карбонад на крупные порционные куски, посолить и поперчить.
Маринад: Смешать мед, бальзамический уксус, измельченный чеснок и немного растительного масла. Смазать мясо этой смесью и оставить на 20-30 минут.
Фрукты: Яблоки нарезать дольками, ананас порезать кубиками.
Запекание: Разогреть духовку до 180°C. Выложить мясо в жаропрочную форму, сверху добавить нарезанные фрукты и немного масла. Запекать около 40 минут.
Подача: Подавайте с гарниром из картофеля или риса.
4. Тушеный карбонад с овощами
Тушение — отличный способ получить мягкое, сочное мясо с овощами, наполненное вкусами.
Ингредиенты:
Свиной карбонад — 500 г
Морковь — 2 шт.
Картофель — 4 шт.
Лук — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. ложки
Вода — 1 стакан
Лавровый лист — 1-2 шт.
Травы (по вкусу) — тимьян, розмарин
Приготовление:
Подготовка мяса: Карбонад нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Овощи: Морковь нарезать кружочками, картофель — кубиками, лук — полукольцами. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и нарезать.
Тушение: В кастрюле с толстым дном обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и картофель, жарить еще 5 минут. Затем добавить мясо, помидоры, чеснок, лавровый лист и травы. Залить водой и тушить на медленном огне 40-50 минут.
Подача: Тушеное мясо подавайте с хлебом или кашей.
5. Картофельная запеканка с карбонадом
Сытное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе мясо, картошку и сыр.
Ингредиенты:
Свиной карбонад — 500 г
Картофель — 6-7 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сметана — 4 ст. ложки
Сыр твердый — 100 г
Соль, перец — по вкусу
Травы (по вкусу) — орегано, тимьян
Приготовление:
Подготовка мяса: Мясо нарезать маленькими кубиками или полосками. Обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Подготовка картофеля: Картофель нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать кольцами.
Сборка запеканки: В форму для запеканки выложить слой картофеля, затем слой мяса с луком, посолить, поперчить. Повторить слои, пока не закончатся ингредиенты.
Соус: Смешать сметану с измельченным чесноком, травами, солью и перцем. Полить запеканку соусом, сверху посыпать тертым сыром.
Запекание: Запекать в духовке при 180°C около 40 минут, пока сыр не расплавится и не образуется золотистая корочка.
Заключение:
Свиное карбонад — это очень универсальный продукт, и с ним можно приготовить множество разных блюд. Как вы видите, свинина прекрасно сочетается с овощами, фруктами, а также подходит для жарки, запеканки и тушения. Выберите один из этих рецептов и радуйте своих близких вкусным ужином!
