Цветная капуста — это не только вкусный, но и питательный овощ, который обладает множеством полезных свойств. Она низкокалорийная, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим весом или просто хочет разнообразить рацион.
Калорийность цветной капусты
Согласно данным о пищевой ценности, 100 г свежей цветной капусты содержат примерно 25-30 калорий. Это значение может немного варьироваться в зависимости от сорта капусты и условий её выращивания, но в целом она считается одним из низкокалорийных овощей.
Разделим калорийность на основные макроэлементы:
Белки:
В 100 г цветной капусты содержится примерно 1,9 г белка. Белки — это строительный материал для тканей организма, и цветная капуста является хорошим источником растительного белка. Белки также играют важную роль в поддержании иммунной системы и гормональном балансе.
Жиры:
Цветная капуста содержит минимальное количество жиров — около 0,3 г на 100 г. Она практически не содержит насыщенных жиров и холестерина, что делает её полезной для сердечно-сосудистой системы.
Углеводы:
В 100 г цветной капусты содержится примерно 4,9 г углеводов, из которых большая часть — это клетчатка. Она способствует нормализации работы пищеварительной системы, улучшает перистальтику кишечника и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови.
Клетчатка:
Цветная капуста является хорошим источником клетчатки — около 2 г на 100 г. Клетчатка, как известно, важна для здоровья желудочно-кишечного тракта, помогает снизить уровень холестерина и способствует детоксикации организма.
Витамины и минералы:
Цветная капуста — это настоящий кладезь витаминов и минералов. Она содержит:
Витамин C — около 48,2 мг на 100 г (около 80% от дневной нормы). Это важный антиоксидант, который помогает укрепить иммунную систему и улучшает состояние кожи.
Витамин K — примерно 15,5 мкг на 100 г. Витамин K важен для нормализации свертывания крови и поддержания здоровья костей.
Фолат (витамин B9) — около 57 мкг на 100 г, что способствует нормальной работе нервной системы и важен для женщин в период беременности.
Витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6) — эти витамины поддерживают обмен веществ, нервную систему и здоровье кожи.
Калий — около 142 мг на 100 г. Калий регулирует баланс жидкости в организме и поддерживает нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы.
Кальций — около 22 мг на 100 г. Кальций важен для здоровья костей и зубов.
Магний — около 15 мг на 100 г, поддерживает нормальную работу мышц и нервной системы.
Фосфор — около 44 мг на 100 г. Фосфор способствует нормальному обмену веществ и поддерживает здоровье зубов и костей.
Цветная капуста в приготовлении
Когда цветная капуста подвергается тепловой обработке (варка, запеканки, жарка, запекание), её калорийность может изменяться:
Отварная цветная капуста: калорийность остаётся почти такой же, около 25-30 калорий на 100 г.
Жареная цветная капуста: калорийность значительно увеличивается за счет масла. В зависимости от способа жарки, она может содержать до 100 калорий на 100 г (при использовании растительного масла).
Запеченная цветная капуста: при запекании с добавлением сыра или масла калорийность может варьироваться от 50 до 80 калорий на 100 г в зависимости от ингредиентов.
Полезные свойства цветной капусты
Снижение веса: низкое содержание калорий и высокий уровень клетчатки делают цветную капусту идеальной для диетического питания. Она помогает создать ощущение сытости при минимуме калорий.
Антиоксидантная активность: цветная капуста содержит фитохимические вещества, такие как глюкозинолаты (предшественники сульфорафана), которые обладают антиоксидантной активностью и могут снижать риск развития некоторых хронических заболеваний, включая рак.
Поддержка иммунной системы: благодаря высокому содержанию витамина C, цветная капуста помогает укреплять иммунитет и способствует борьбе с инфекциями.
Поддержка здоровья костей: витамины K и C, а также кальций и магний поддерживают нормальное состояние костной ткани.
Поддержка пищеварения: высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника, помогает при запорах и улучшает обмен веществ.
Важные моменты
Аллергия: в редких случаях у людей может возникнуть аллергия на капусту, проявляющаяся в виде расстройств пищеварения.
Газы и метеоризм: из-за содержания в капусте некоторых углеводов, которые плохо перевариваются (например, рафинозы), могут возникать метеоризм и вздутие живота, особенно у людей с чувствительным пищеварением.
Пониженная усвояемость: при термической обработке часть полезных веществ, таких как витамин C, может теряться. Но, например, при варке с сохранением минимального времени этот витамин сохраняется достаточно хорошо.
Заключение
Цветная капуста — это очень низкокалорийный и питательный продукт, который приносит организму массу пользы. Она сочетает в себе не только витамины и минералы, но и высокую долю клетчатки, что делает её важной частью сбалансированного рациона.
