Отлично! Давай подумаем о нескольких вариантах ужина из говядины, чтобы ты мог выбрать что-то по вкусу. Я расскажу о разных способах приготовления, начиная от простых до более сложных, с подробными шагами.
1. Стейк из говядины (Классический)
Ингредиенты:
Говяжий стейк (например, рибай, филе миньон, или Нью-Йорк)
Соль, черный перец
Масло (растительное или сливочное)
Чеснок (по желанию)
Свежие травы (тимьян, розмарин) — по желанию
Шаги:
Подготовка мяса: Вынь стейк из холодильника за 30–40 минут до готовки, чтобы он пришел к комнатной температуре. Это позволит стейку равномерно прогреться, а не пережариться снаружи.
Приправь стейк: С обеих сторон хорошо посоли и поперчи. Можно добавить другие специи по вкусу, например, паприку или чесночный порошок.
Разогрей сковороду: На среднем огне разогрей сковороду с небольшим количеством масла. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливочного масла в конце.
Готовим стейк:
Положи стейк на горячую сковороду. Жарь 2–4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины куска мяса и того, какой степени прожарки ты предпочитаешь (меньше времени — для средней прожарки, больше — для хорошо прожаренного стейка).
Если хочешь добавить аромат, в последний момент кинь на сковороду несколько зубчиков чеснока и веточку розмарина/тимьяна, а затем поливай мясо вытопленным маслом.
Отдых мяса: После того как стейк готов, дай ему «отдохнуть» 5 минут перед подачей, чтобы соки равномерно распределились.
Подача:
Подай с гарниром, например, с запеченными картошками или свежим салатом.
2. Говяжьи тефтели с соусом (классический вариант)
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
1 яйцо
2–3 столовые ложки манной крупы или панировочных сухарей
1 лук
2–3 зубчика чеснока
Соль, перец
1 столовая ложка масла (для жарки)
1 стакан томатного сока
1 столовая ложка сахара (для соуса)
1 ч. л. уксуса (для соуса)
1 ч. л. соли (для соуса)
Шаги:
Подготовка начинки для тефтелей: В глубокой миске смешай говяжий фарш с яйцом, манной крупой или панировочными сухарями. Добавь мелко нарезанный лук и чеснок, посоли и поперчи. Хорошо перемешай до однородности.
Формирование тефтелей: Сформируй из фарша небольшие круглые тефтели.
Жарка: Разогрей сковороду с маслом на среднем огне. Обжарь тефтели со всех сторон до золотистой корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны).
Приготовление соуса: В отдельной кастрюле смешай томатный сок, сахар, соль и уксус. Поставь на медленный огонь, доведи до кипения и оставь покипеть 5–10 минут, чтобы соус немного загустел.
Тушение тефтелей: Переложи обжаренные тефтели в кастрюлю с соусом. Туши их под крышкой на медленном огне 20–25 минут, чтобы они полностью пропитались соусом.
Подача:
Подавай тефтели с картофельным пюре или отварным рисом. Можно добавить свежий салат или тушеные овощи.
3. Говяжий гуляш (с подливой)
Ингредиенты:
700 г говяжьего мяса (лучше всего шея или лопатка)
2 луковицы
2 моркови
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
1 стакан говяжьего бульона или воды
1 ч. л. паприки
Соль, перец, лавровый лист
2 столовые ложки масла для жарки
Шаги:
Подготовка мяса: Нарежь мясо на кубики размером примерно 3×3 см.
Обжарка мяса: Разогрей масло в глубокой сковороде или казане. Обжарь мясо до золотистой корочки.
Добавление овощей: Нарежь лук и морковь и добавь их к мясу. Обжаривай все вместе до мягкости лука.
Добавление приправ: Добавь томатную пасту, паприку, измельченный чеснок, лавровый лист, посоли и поперчи.
Тушение: Влей бульон или воду, накрой крышкой и туши на медленном огне 1,5–2 часа, периодически помешивая. Если нужно, добавляй еще немного воды.
Заключительный этап: Когда мясо станет мягким и подливка загустеет, подожди еще 10 минут под крышкой и выключай.
Подача:
Гуляш отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой или пастой.
4. Тартар из говядины
Ингредиенты:
200 г филе говядины
1 желток
1 маленький лук
1 столовая ложка каперсов
1 столовая ложка оливкового масла
Соль, перец
Немного горчицы (по желанию)
Шаги:
Подготовка мяса: Филе говядины нужно нарезать очень мелкими кубиками или измельчить ножом. Можно также использовать мясорубку, но важно, чтобы мясо было свежим.
Приготовление: Мелко нарежь лук и каперсы. Все ингредиенты (мясо, лук, каперсы, желток) перемешай в миске, добавь оливковое масло, немного горчицы (если хочешь) и приправь солью и перцем.
Сервировка: Подавать тартар лучше всего сразу, украсив зеленью или посыпав сверху немного черного перца.
Подача:
Тартар подают с тостами из черного хлеба или с картофельными чипсами. Это блюдо лучше всего подавать как закуску.
Как тебе такие идеи для ужина? Есть что-то, что особенно привлекло? Или хочешь добавить или изменить что-то в этих рецептах?
