Приготовить манты без мантоварки вполне возможно, и для этого можно использовать подручные средства. Я объясню пошагово, как сделать вкусные манты с минимальными затратами и усилиями.
1. Что нам понадобится:
Ингредиенты для теста:
Мука — 500 г
Вода — 200 мл (можно чуть больше, если тесто получится слишком плотным)
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Масло растительное — 1 ст. ложка (по желанию)
Ингредиенты для начинки:
Мясо (обычно используется говядина или баранина, можно смешать) — 500 г
Лук — 2-3 средних луковицы
Соль, перец — по вкусу
Зелень (по желанию) — укроп, петрушка
Масло растительное или сливочное — 2-3 ст. ложки (для сочности)
Для варки:
Соль — 1 ст. ложка
Вода — 2-3 литра (в зависимости от размера кастрюли)
2. Приготовление теста:
Просеивание муки: Просей муку в большую миску, чтобы тесто было воздушным.
Замешивание теста: В центре муки сделай углубление, добавь туда яйцо, соль, масло (если используешь) и воду. Начни замешивать тесто. Постепенно добавляй муку, если тесто слишком липкое, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам.
Выстаивание теста: Заверни тесто в пленку или накрой влажным полотенцем и оставь на 20-30 минут, чтобы оно «отдохнуло» и стало мягким.
3. Приготовление начинки:
Мясо: Нарежь мясо мелкими кусочками (можно пропустить через мясорубку, но лучше не слишком мелко, чтобы начинка была сочной). Лук нарежь очень мелко или измельчи в блендере.
Смешивание: В миске смешай мясо с луком, добавь соль и перец. Чтобы начинка была сочной, можно добавить немного воды или бульона. Также можно добавить мелко нарезанную зелень по вкусу.
Формирование начинки: Перемешай все ингредиенты тщательно, чтобы мясо равномерно пропиталось соком от лука и зелени.
4. Лепка мант:
Раскатывание теста: Раздели тесто на небольшие порции (для удобства, можно сделать по 5-6 кусочков). Раскатывай каждую порцию в тонкий круг (диаметр около 10-12 см).
Начинка: В центр каждого кружка теста положи столовую ложку начинки. Не пересыпай, чтобы манты не порвались при варке.
Формирование мант: Сложи круг пополам, чтобы получилось полукольцо. Сильно прижимай края, чтобы они не раскрылись. Можно сделать форму, как у пельменей, или просто защипать края, чтобы образовалась «пачка» с плотными сторонами.
Повторить: Так поступай с остальными кусочками теста.
5. Варка мант без мантоварки:
Если у тебя нет специальной мантоварки, можно использовать простую кастрюлю с решеткой или дуршлагом, а также обычную сковороду с крышкой. Я предложу два варианта.
Вариант 1: Использование кастрюли с решеткой
Подготовка кастрюли: Поставь кастрюлю с толстым дном на средний огонь, добавь воды (приблизительно 2-3 литра). Важно, чтобы воды было достаточно, чтобы пар мог циркулировать.
Установка решетки: На кастрюле размести решетку, дуршлаг или специальную пароварку, если у тебя есть (или обычное сито). Убедись, что решетка не касается воды.
Прокладка теста: На решетку или дуршлаг выложи манты в один слой, оставляя между ними небольшие промежутки.
Пароварка: Накрой кастрюлю крышкой и варите манты на среднем огне 40-50 минут. Если вода будет испаряться, добавляй немного горячей воды.
Проверка готовности: Манты должны быть мягкими и легко отделяться от решетки.
Вариант 2: Использование сковороды и крышки
Разогрев сковороды: Разогрей сковороду с толстым дном на среднем огне и добавь немного растительного масла.
Обжарка мант: Выложи манты на сковороду и обжаривай их с обеих сторон до золотистой корочки (5-7 минут).
Добавление воды: Влей немного горячей воды (до 1 стакана), накрой сковороду крышкой и уменьшай огонь. Манты будут готовиться на пару в собственном пару. Варка займет около 25-30 минут.
Проверка готовности: Когда манты станут мягкими и тесто не будет сырым, они готовы.
6. Подача:
На гарнир: Манты обычно подают с томатным соусом или йогуртом, можно добавить чеснок или зелень.
Для усиления вкуса: Для сочности можно подлить растопленное сливочное масло, особенно если манты готовятся на пару, чтобы они не были сухими.
Советы:
Тесто: Если хочешь сделать тесто более воздушным, добавь в него немного соды или разрыхлителя.
Начинка: Чтобы начинки были особенно сочными, можно добавить немного бульона в мясо.
Варка: Если нет решетки или дуршлага, можно просто аккуратно выложить манты в кастрюлю, но они могут чуть прилипнуть, так что желательно использовать фольгу или каплю масла, чтобы манты не прилипали к стенкам.
Теперь манты без мантоварки — это реальность, и ты сможешь наслаждаться ими дома в любое время!
