Готовить замороженные хинкали в домашних условиях довольно просто, и процесс включает несколько этапов, от правильного размораживания до точной температуры для варки. Я постараюсь максимально подробно рассказать, как это сделать, чтобы хинкали получились вкусными и не потеряли свою текстуру.
Что нужно для готовки замороженных хинкали?
Замороженные хинкали – конечно, сам продукт, который можно купить в магазине или приготовить заранее и заморозить.
Кастрюля с водой – для варки.
Соль – для подсоленной воды.
Ложка или шумовка – для аккуратного извлечения хинкали из кастрюли.
1. Размораживание хинкали
Хинкали обычно не нужно размораживать перед варкой. Их можно варить прямо из замороженного состояния. Это важно, чтобы тесто не стало слишком мягким или разорвалось. Варка замороженных хинкали изначально предполагает, что тесто сохранит свою форму, а начинка не выйдет.
Если все-таки решишь разморозить хинкали, сделай это плавно в холодильнике, оставив их на ночь. Размораживание при комнатной температуре может сделать тесто слишком влажным и ломким.
2. Подготовка воды для варки
Выбери кастрюлю подходящего размера. Для замороженных хинкали нужно, чтобы воды было достаточно, чтобы они могли плавать и не касаться друг друга в процессе варки.
Залей воду в кастрюлю. На 10-15 хинкали обычно хватает 2-3 литров воды, но ориентируйся на количество продукта.
Подсолить воду. Для этого добавь 1-2 столовые ложки соли на литр воды. Это поможет улучшить вкус теста.
Доведи воду до кипения на сильном огне.
3. Варка хинкали
Когда вода закипит, аккуратно опускай замороженные хинкали в кастрюлю. Лучше делать это по одному, чтобы они не прилипли друг к другу. Можно использовать шумовку, чтобы аккуратно бросать их в кипящую воду.
Как только хинкали попадут в воду, вода снова начнёт кипеть. Когда она вновь закипит, уменьши огонь до среднего или немного ниже среднего, чтобы вода не бурлила слишком сильно. Важно варить хинкали на умеренном огне, чтобы тесто не разорвалось.
Варить хинкали нужно до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Как только хинкали поднялись, их нужно варить ещё 5-7 минут. Это время необходимо для того, чтобы тесто полностью приготовилось, а начинка внутри прогрелась.
Важно следить за тем, чтобы хинкали не переварились, так как тесто может стать слишком мягким и начнёт распадаться.
4. Проверка готовности
Чтобы убедиться, что хинкали готовы, можно разрезать один из них, чтобы проверить начинку. Если внутри она горячая и сочная, а тесто мягкое, но не разваренное, значит, хинкали готово.
5. Подача
Аккуратно достать хинкали из воды с помощью шумовки.
На тарелку можно положить немного растопленного масла или растительного масла, чтобы хинкали не слиплись. В Грузии их часто подают с топлёным маслом или с чесночным соусом.
Подавай горячими, пока они не остынули и не потеряли вкус.
Советы
Не переполняй кастрюлю хинкали. Лучше варить их порциями, чтобы они могли плавать в воде, а не слипались.
Хинкали можно подавать с соусами: аджикой, сметаной или чесночным соусом. Можно также посыпать их свежемолотым перцем или зеленью.
Если у тебя есть время, ты можешь перед варкой сделать небольшой соус на основе масла, чеснока и уксуса, который добавляется в воду. Это придаст дополнительный вкус хинкалям.
Теперь ты готова готовить вкусные хинкали, как в ресторане, прямо у себя дома! Если есть какие-то дополнительные вопросы по приготовлению или рецепту, не стесняйся спрашивать!
