Завернуть шаурму в лаваш правильно — это целое искусство, сочетающее технику и внимание к деталям. Ниже — максимально подробная инструкция, включающая выбор лаваша, расположение начинки, последовательность заворачивания и советы по обжарке. Такой способ гарантирует, что шаурма не развалится, не потечёт и будет удобно есть.
🔹 Шаг 1: Подготовь правильный лаваш
✅ Какой лаваш нужен:
Тонкий армянский лаваш – идеальный выбор.
Размер – примерно 40–50 см в ширину, прямоугольной формы.
Не должен быть сухим или трескающимся — свежий, эластичный, мягкий на ощупь.
💡 Если лаваш подсох:
Побрызгай его водой из пульверизатора или пройди по поверхности влажными руками, затем оберни полотенцем и подогрей на сковороде 10 секунд или в микроволновке на 10–15 секунд.
🔹 Шаг 2: Подготовь начинку
Важно: начинка не должна быть слишком влажной, иначе шаурма потечёт.
Стандартный состав:
Мясо: курица, говядина, свинина или фалафель (для вегетарианцев), нарезанное или мелко порубленное, прожаренное.
Овощи: капуста (тонко нашинкованная), помидоры, огурцы, лук.
Соусы: чесночный, томатный, сметанный, сырный — но не перебарщивай.
Картофель фри или соломка (по желанию).
🔹 Шаг 3: Разложи начинку правильно
Положи лаваш на рабочую поверхность (доска, стол), широкой стороной к себе.
Отступи от нижнего края 5–7 см, от боков по 4–5 см.
Выложи начинку вдоль нижней части лаваша, не на всю ширину, а на центральную часть:
Сначала немного соуса на лаваш.
Затем мясо, овощи, сверху ещё немного соуса.
👉 Совет: Старайся, чтобы начинка образовывала плотный продолговатый «валик», длиной около 15–18 см, толщиной до 4 см.
🔹 Шаг 4: Заворачиваем шаурму
Вот пошаговая техника сворачивания:
📌 Последовательность действий:
Подогни нижний край лаваша вверх — чтобы он накрыл всю начинку. Прижми.
Загни боковые края внутрь — справа и слева, как конверт.
Они должны заходить друг на друга, чтобы «запечатать» бока.
Начни сворачивать шаурму от себя к верхнему краю, плотно прижимая:
Двигайся по направлению от нижнего края к верхнему.
Плотно закатывай, но без чрезмерного давления — иначе лаваш может порваться.
👉 Важно: Шаурма должна получиться цилиндрической, компактной, с закрытыми концами. Верхний край лаваша должен полностью закрутиться и оказаться снизу.
🔹 Шаг 5: Обжарь для хруста (по желанию)
Разогрей сухую сковороду (лучше гриль) или контактный гриль.
Положи шаурму швом вниз.
Обжаривай 1–2 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка и хруст.
При желании можно прижать грузом (например, крышкой), чтобы плотно обжарить.
🔹 Дополнительные советы:
Не клади слишком много соуса — он может размочить лаваш.
Слишком большая начинка = порвётся.
Храни завёрнутую шаурму в пергаменте или фольге, если берёшь с собой.
Для ресторанной подачи можно заворачивать нижнюю часть в бумагу или фольгу, оставив верх открытым.
🔹 Альтернативный способ (двойной лаваш):
Если лаваш слишком тонкий или вы боитесь, что он порвётся:
Используй два слоя лаваша — уложи их крест-накрест.
Это особенно удобно для очень сочной начинки.
Если хочешь, могу нарисовать пошаговую схему заворачивания шаурмы, чтобы было ещё понятнее.
