что приготовить на праздничный ужин

Для праздничного ужина хочется не просто накормить гостей, но и создать атмосферу, которая запомнится. Я бы предложил меню, которое сочетает в себе традиционные блюда с элементами чего-то необычного, чтобы удивить гостей и добавить нотки изысканности. Вот идея для праздничного ужина, с подробным описанием каждого этапа.

1. Закуски:

1.1. Канапе с копченым лососем и авокадо

• Ингредиенты:

  • Багет (или другие маленькие хлебцы)

  • Копченый лосось

  • Авокадо

  • Крем-сыр

  • Укроп, лимон

  • Масло оливковое

• Приготовление:

  1. Нарежьте багет на небольшие кусочки.

  2. Обжарьте хлеб на оливковом масле до золотистой корочки.

  3. На каждый кусочек намазать крем-сыр.

  4. Нарежьте авокадо тонкими ломтями и выложите поверх крем-сыра.

  5. На авокадо положите ломтики копченого лосося.

  6. Украсьте укропом и добавьте немного лимонного сока.

1.2. Тартар из тунца с соусом на основе соевого соуса и васаби

• Ингредиенты:

  • Тунец свежий

  • Лимонный сок

  • Соевый соус

  • Оливковое масло

  • Кунжут

  • Васаби

• Приготовление:

  1. Нарежьте тунец на очень мелкие кубики.

  2. Смешайте с соевым соусом, оливковым маслом, лимонным соком и небольшим количеством васаби (по вкусу).

  3. Украсьте кунжутом и подавайте в маленьких порционных чашках или на тарелках.

2. Основное блюдо:

2.1. Запеченная утка с апельсиновым соусом

• Ингредиенты:

  • Утка (целиком)

  • Апельсины (4 штуки)

  • Мед (2 столовые ложки)

  • Соевый соус (2 столовые ложки)

  • Чеснок (3 зубчика)

  • Соль, перец, прованские травы

  • Розмарин

• Приготовление:

  1. Утку вымойте, обсушите и натрите солью, перцем и прованскими травами.

  2. Внутрь утки положите несколько веточек розмарина и пару чесночных зубчиков.

  3. Для соуса: смешайте сок из 3 апельсинов, мед, соевый соус и тертый чеснок.

  4. Вставьте утку в разогретую до 180°C духовку и запекайте примерно 1,5-2 часа, периодически поливая утку соусом и соком.

  5. Когда утка готова, нарежьте на порции, а для подачи — полейте соусом и украсьте дольками свежего апельсина.

2.2. Картофельное пюре с трюфельным маслом

• Ингредиенты:

  • Картофель (1,5 кг)

  • Масло сливочное (150 г)

  • Трюфельное масло (1 столовая ложка)

  • Соль, перец, чеснок (по желанию)

  • Молоко (100 мл)

• Приготовление:

  1. Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости.

  2. Разомните картофель в пюре, добавьте сливочное масло и немного молока для кремовой текстуры.

  3. В конце добавьте трюфельное масло, соль и перец по вкусу.

  4. Можно украсить свежими зелеными травами, например, тимьяном.

3. Гарниры:

3.1. Тимьян, запеченные овощи

• Ингредиенты:

  • Морковь (2-3 штуки)

  • Брюссельская капуста (200 г)

  • Картофель (4 штуки)

  • Оливковое масло

  • Соль, перец

  • Листья тимьяна

• Приготовление:

  1. Нарежьте морковь и картофель крупными кусками, брюссельскую капусту оставьте целой.

  2. Смешайте овощи с оливковым маслом, солью, перцем и тимьяном.

  3. Запекайте в духовке при 200°C около 25-30 минут до мягкости.

3.2. Микс из свежих салатов с орехами и козьим сыром

• Ингредиенты:

  • Листья салата (руккола, романо, айсберг)

  • Козий сыр

  • Орехи грецкие (или фисташки)

  • Оливковое масло

  • Бальзамический уксус

• Приготовление:

  1. Смешайте различные сорта салатов.

  2. Добавьте к ним орехи и раскрошенный козий сыр.

  3. Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, перемешайте.

4. Десерт:

4.1. Тирамису

• Ингредиенты:

  • Савоярди (песочные палочки)

  • Маскарпоне (500 г)

  • Яйца (3 штуки)

  • Сахар (100 г)

  • Кофе (1 чашка крепкого)

  • Какао-порошок для посыпки

• Приготовление:

  1. Взбейте желтки с сахаром до кремообразной массы.

  2. Добавьте маскарпоне и перемешайте до однородности.

  3. В другой миске взбейте белки в крепкую пену и аккуратно соедините с кремом.

  4. Окуните савоярди в кофе и выложите их в форму слоями, чередуя с кремом.

  5. Завершите посыпкой какао-порошком. Охладите в холодильнике 3-4 часа.

4.2. Шоколадный фондан

• Ингредиенты:

  • Шоколад (70% какао, 200 г)

  • Сливочное масло (100 г)

  • Яйца (2 штуки)

  • Сахар (100 г)

  • Мука (1 столовая ложка)

• Приготовление:

  1. Растопите шоколад с маслом на водяной бане.

  2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром.

  3. Соедините растопленный шоколад с яичной массой, добавьте муку.

  4. Вылейте в формы для выпечки, заполняя их на 3/4.

  5. Выпекайте при 200°C 10-12 минут. Подавайте горячими, с шариком ванильного мороженого.

Напитки:

• Для такого ужина идеально подойдут вина: белое сухое к рыбе и закускам, красное — к утке. Также можно предложить коктейли на основе шампанского, например, мимозу (шампанское с апельсиновым соком) или классический французский 75.

Это меню предлагает баланс между классикой и чем-то более оригинальным. Все блюда не слишком сложные в приготовлении, но имеют сложные и гармоничные вкусы, которые будут ценны на любом праздничном столе.