Конечно! Крем из сгущёнки и сливочного масла — это один из самых простых и вкусных кремов, идеально подходящий для тортов, пирожных, трубочек и других десертов. Он получается густым, гладким, маслянистым и сладким. Вот подробная инструкция по приготовлению.
🌟 Классический крем из сгущёнки и масла
🧾 Ингредиенты:
Сгущённое молоко — 1 банка (примерно 380–400 г)
Только цельное сгущённое молоко с сахаром. Не использовать сгущёнку с растительными жирами или заменителями молока (иногда на упаковке указано «сгущённый молочный продукт»).
Сливочное масло — 200 г (жирность не менее 82%)
Масло должно быть натуральным, качественным, без заменителей.
🍴 Инвентарь:
Миксер (лучше планетарный, но подойдёт и ручной)
Миска (объёмная)
Лопатка
Весы или мерный стакан
Сито (опционально, если хочешь добавить какао или пудру)
🧑🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка масла
Достаньте масло из холодильника заранее, минимум за 1 час.
Оно должно быть мягким, но не растаявшим — примерно как пластилин.
Если масло слишком твёрдое — взбить не получится, крем будет комковатым.
Если слишком мягкое или жидкое — крем будет плыть.
❗ Лайфхак: чтобы ускорить размягчение масла, можно нарезать его кубиками и оставить на столе на 30 минут.
2. Взбивание масла
Поместите мягкое масло в миску.
Начните взбивать миксером на средней скорости 3–5 минут, пока масса не станет светлой, воздушной и однородной.
Масло должно увеличиться в объеме и побелеть.
3. Добавление сгущёнки
Добавляйте сгущёнку порциями, по 1–2 ст. ложки.
После каждой порции взбивайте крем до полного объединения (10–15 секунд).
Когда вся сгущёнка добавлена, продолжайте взбивать еще 1–2 минуты на средней скорости до пышной и гладкой консистенции.
⚠️ Не взбивайте слишком долго после добавления всей сгущёнки — может начать расслоение.
4. Оценка консистенции
Крем должен быть:
Гладким и блестящим
Плотным, но легко намазываться
Держать форму на лопатке
Если крем жидковат:
Поставьте его в холодильник на 15–20 минут. Масло снова немного схватится.
Если и это не помогло — возможно, масло было слишком мягкое или сгущёнка слишком жидкая (низкого качества).
🧁 Вариации и добавки:
Какао — 1–2 ст. л. просеянного какао для шоколадного крема
Ванилин / экстракт ванили — 1 ч. л. для аромата
Ром / коньяк / ликёр — 1 ч. л. для взрослых десертов
Орехи, кокос, шоколадная стружка — добавляются в готовый крем
❄️ Хранение:
В холодильнике: до 5 дней в герметичном контейнере.
При хранении крем застывает — перед использованием достаньте на 30 минут и слегка взбейте ложкой или миксером.
🔧 Возможные ошибки и как их избежать:
| Проблема | Причина | Что делать |
|---|---|---|
| Крем расслоился | Масло слишком мягкое / перегрели / пере-взбили | Поставить в холодильник на 15–30 мин, потом снова взбить |
| Крем жидкий | Масло было слишком тёплым / сгущёнка жидкая | Поставить в холодильник. В следующий раз использовать сгущёнку хорошего качества |
| Комки в креме | Масло было слишком холодным | Разогреть миску на водяной бане немного и взбить заново |
✅ Идеи применения:
Крем для торта «Медовик», «Муравейник», «Наполеон»
Наполнение для трубочек из слоёного теста
Начинка для эклеров
Как прослойка между коржами в домашнем бисквите
В качестве топпинга для капкейков
Если хочешь, могу предложить и варианты с добавлением варёной сгущёнки, с маскарпоне или творожным сыром — будет менее жирный и с другим вкусом.
Хочешь?
