Конечно! Приготовление пшённой каши — это довольно простой, но важный процесс, особенно если хочется получить ароматную, рассыпчатую или кремовую кашу без горечи. Ниже приведён максимально подробный рецепт приготовления пшённой каши с разными вариантами (на воде, на молоке, сладкой и несладкой).
🥣 ПШЁННАЯ КАША: ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ
📌 Ингредиенты (на 2 порции):
Пшено — 1 стакан (примерно 180–200 г)
Вода — 2 стакана (для варки)
Молоко (опционально) — 1–2 стакана (для молочной версии)
Соль — по вкусу (обычно ¼–½ ч.л.)
Сахар — по вкусу (1–2 ст.л. для сладкой каши)
Масло сливочное — 20–30 г (по вкусу)
🔪 Этап 1: Подготовка пшена
Пшено — крупа, которую обязательно нужно промывать, так как она содержит пыль, мелкие примеси и может иметь горьковатый вкус из-за остатков масел.
✅ Как правильно промыть пшено:
Насыпьте пшено в миску или сито.
Промывайте в холодной воде, пока вода не станет прозрачной (может потребоваться 4–5 промываний).
Затем залейте пшено кипятком и оставьте на 1–2 минуты. Это удалит возможную горечь.
Слейте кипяток — теперь пшено готово к варке.
🍲 Этап 2: Варка пшена
Теперь у вас есть два базовых варианта: рассыпчатая каша на воде или нежная молочная каша.
🟡 Вариант 1: Пшённая каша на воде (рассыпчатая)
Ингредиенты:
Пшено — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Соль — ¼ ч.л.
Масло — по вкусу
Инструкция:
В кастрюле вскипятите 2 стакана воды.
Добавьте соль.
Всыпьте подготовленное пшено.
Варите на среднем огне, не накрывая крышкой, пока вода почти полностью не впитается (примерно 10–12 минут).
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой, и томите еще 5–7 минут до готовности.
Выключите огонь, добавьте масло, накройте и дайте настояться ещё 5–10 минут под крышкой или в духовке (на 100°C).
🥛 Вариант 2: Пшённая каша на молоке (нежная и сливочная)
Ингредиенты:
Пшено — ½ стакана
Вода — 1 стакан
Молоко — 2 стакана
Соль — щепотка
Сахар — 1–2 ст.л. (по вкусу)
Масло — 1 ст.л.
Инструкция:
Вскипятите воду, добавьте соль и всыпьте промытое пшено.
Варите 5 минут на среднем огне.
Слейте оставшуюся воду (если есть) — эта стадия избавляет от горечи.
Влейте горячее молоко, добавьте сахар.
Варите на малом огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
Когда каша загустеет (через 15–20 минут), добавьте масло и варите ещё 2–3 минуты.
Дайте постоять под крышкой или в духовке 10 минут — получится очень нежная, тягучая каша.
🧈 Варианты добавок:
Сладкие:
Изюм, курага, финики, чернослив (лучше замочить перед добавлением)
Ваниль, корица
Сгущёнка, мёд
Ягоды или фрукты
Несладкие:
Тыква (нарезать кубиками и добавить в кашу в начале варки)
Грибы и лук (обжарить отдельно и смешать с готовой кашей)
Тёртый сыр
Обжаренные шкварки или сало
💡 Советы:
Лучшие пропорции воды к пшену:
Для рассыпчатой каши — 2:1
Для вязкой — 3:1
Для жидкой — 4:1 и выше
Молоко можно заменить пополам с водой, чтобы каша не «убегала» при варке.
Пшено может горчить, если долго хранилось — в этом случае предварительное запаривание кипятком или прокаливание на сухой сковороде помогает.
Для максимальной рассыпчатости после варки кашу можно выложить в форму и подержать в духовке при 100–120°C 15–20 минут.
Если хочешь, я могу дать рецепт каши с тыквой, в мультиварке или на кокосовом молоке — просто скажи!
