Готовить замороженного тунца на сковороде — несложная, но требует определенной внимательности, чтобы рыба получилась вкусной и не пересушенной. Вот подробная пошаговая инструкция, которая поможет тебе получить отличный результат.
1. Размораживание
Перед тем как готовить тунца, его нужно правильно разморозить.
Важный момент: никогда не размораживай тунца в микроволновке, так как это может нарушить структуру мяса, и оно станет резиновым.
Лучше всего: положить тунец в холодильник на несколько часов или на ночь. Это позволит разморозить рыбу равномерно и избежать потери вкуса и текстуры.
Если времени мало: ты можешь разморозить рыбу под холодной водой, но это займет немного больше времени (около 1-2 часов в зависимости от размера куска).
2. Подготовка тунца
После того как рыба разморозилась, ее нужно подготовить.
Протри тунец бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Проверь, нет ли костей, и, если они есть, аккуратно удаляй их.
Нарежь рыбу на порционные стейки. Обычная толщина стейков для жарки — около 2,5-3 см.
Посоли и поперчи рыбу с обеих сторон. Можно добавить другие специи по вкусу, например, лимонный сок, чеснок, соевый соус, или сушеные травы (тимьян, розмарин).
3. Подготовка сковороды
Для жарки тунца лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду, так как они равномерно прогреваются и предотвращают пригорание.
Разогрей сковороду на среднем или сильном огне. Не добавляй много масла, так как тунец сам по себе достаточно жирный.
Масло: достаточно добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла или масла с нейтральным вкусом (например, рапсового или подсолнечного). Если хочешь, можешь использовать сливочное масло для дополнительного аромата, но оно может гореть при высокой температуре, так что его лучше добавить позже.
4. Жарка тунца
Теперь можно приступать к жарке.
Готовить на сильном огне: важно, чтобы сковорода была хорошо разогрета, иначе тунец может не получить красивую корочку и будет вариться, а не жариться.
Положи рыбу на сковороду, как только масло разогреется. Не клади слишком много стейков одновременно — они должны лежать свободно, чтобы не ухудшить температуру масла.
Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны, если стейк толщиной 2-3 см. Цель — получить корочку снаружи, но оставить рыбу внутри сырой или полусырой. Если ты любишь тунец с прослойкой крови внутри, достаточно 1 минуты с каждой стороны.
Для медиума (средняя прожарка) — жарь 2-3 минуты с каждой стороны.
Для well done (полностью прожаренный) — жарь 4-5 минут с каждой стороны, но имей в виду, что рыба может стать более жесткой и сухой.
Не переворачивай рыбу слишком часто. Лучше один раз перевернуть стейк, чтобы он хорошо запечатался и не потерял сочность.
После жарки оставь рыбу на 1-2 минуты, чтобы она «отдохнула» и соки внутри перераспределились.
5. Завершающие штрихи
Проверь готовность: Если ты не уверен, что рыба достаточно прожарена, сделай небольшое надрез в самом толстом месте стейка. Тунец должен быть слегка розовым в центре для хорошей текстуры, но не сырым.
По желанию: можешь сбрызнуть готовую рыбу лимонным соком или добавить немного соевого соуса или масла.
Советы:
Если хочешь получить настоящий вкус «гриль», можно перед жаркой замариновать тунца в оливковом масле, соевом соусе, лимонном соке и немного чесноке. Замариновать достаточно на 15-20 минут.
Также можно добавить пару веточек розмарина или тимьяна в сковороду в процессе жарки — они придадут особенный аромат.
Как подавать
Тунец — это универсальная рыба, и к нему подойдут разные гарниры, например:
Картофель (отварной, запеченный или пюре)
Свежий салат (особенно с оливковым маслом и лимоном)
Паста с томатным соусом или овощами
Рис (особенно с добавлением имбиря и соевого соуса)
Приятного аппетита!
