Если у тебя есть говяжья мякоть, из неё можно приготовить множество вкусных блюд! Я предложу тебе несколько вариантов, и ты сможешь выбрать, что тебе более подходит. С учетом того, что говядина — мясо плотное и насыщенное, оно подходит для тушения, жарки, запеканок, стейков и даже для супов.
1. Говядина в вине (тушёная)
Это классический рецепт, в котором говядина станет мягкой и ароматной.
Ингредиенты:
Говяжья мякоть — 600 г
Красное вино — 200 мл (можно заменить на бульон, если не хочется с вином)
Лук — 1 большая головка
Морковь — 1-2 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Помидоры — 2-3 шт. или 1 ст. л. томатной пасты
Бульон или вода — 200 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец, тимьян, лавровый лист
Сахар — 1 ч. л. (по желанию, чтобы сбалансировать кислотность)
Приготовление:
Нарежь мясо на кубики (около 3-4 см).
В глубокой сковороде разогрей оливковое масло, обжарь мясо со всех сторон до золотистой корочки. Затем вынь мясо из сковороды и отложи.
В той же сковороде обжарь лук, нарезанный полукольцами, до мягкости, затем добавь морковь, порезанную кольцами. Обжаривай ещё несколько минут.
Добавь нарезанные помидоры или томатную пасту, продолжай жарить до размягчения помидоров.
Влей вино и доведи до кипения, затем добавь бульон, чеснок (порезанный) и специи (соль, перец, лавровый лист, тимьян).
Верни мясо в сковороду, убавь огонь до минимума и туши под крышкой 1,5-2 часа, время от времени помешивая. Мясо должно быть мягким и нежным.
Попробуй на соль и специи, если нужно, подкорректируй вкус.
Подавай с картофельным пюре, рисом или пастой.
2. Говядина с овощами в духовке (запечённое мясо)
Очень простой и вкусный рецепт, где мясо и овощи запекаются в одной форме.
Ингредиенты:
Говяжья мякоть — 600 г
Картофель — 4-5 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук — 1-2 шт.
Болгарский перец — 1-2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец, прованские травы
Приготовление:
Нарежь мясо на крупные куски (как для рагу).
Картофель, морковь и лук нарежь крупными кусками.
В глубокой жаропрочной форме для запеканки выложи мясо, сверху равномерно распределяй нарезанные овощи.
В небольшой чашке смешай оливковое масло, измельчённый чеснок, соль, перец и прованские травы. Полей этой смесью мясо и овощи.
Накрой форму фольгой и поставь в разогретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа.
За 20-30 минут до готовности убери фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Подавай с салатом из свежих овощей.
3. Стейк из говядины на сковороде
Если ты любишь мясо средней или полной прожарки, этот вариант подойдёт как нельзя лучше.
Ингредиенты:
Говяжья мякоть (лучше выбирать часть мяса с небольшим количеством жира) — 2 стейка по 200-300 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль, перец
Чеснок — 1 зубчик
Сливочное масло — 20 г
Тимьян или розмарин (по желанию)
Приготовление:
Мясо вытащи заранее из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
Разогрей сковороду (желательно чугунную) на сильном огне.
Пока сковорода разогревается, стейки приправь солью и перцем с обеих сторон.
Когда сковорода горячая, добавь оливковое масло и аккуратно положи стейки на сковороду. Жарь стейк по 2-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от того, какой степени прожарки ты хочешь (для средней прожарки — около 3 минут с каждой стороны).
Добавь в сковороду сливочное масло, раздавленный чеснок и тимьян или розмарин (по желанию). Поливай стейк растопленным маслом, чтобы он стал ещё более ароматным.
Когда стейки готовы, дай им отдохнуть 5-10 минут перед подачей, чтобы мясо было более сочным.
Подавай с картофельным гарниром, салатом или жареными овощами.
4. Говяжий суп с картофелем и овощами
Если хочется чего-то лёгкого, но сытного, суп с говядиной — отличный выбор.
Ингредиенты:
Говяжья мякоть — 500 г
Картофель — 3-4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Помидоры — 2 шт. или 1 ст. л. томатной пасты
Сельдерей (по желанию) — 1-2 стебля
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист, перец горошком, соль
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Приготовление:
Говядину нарежь кубиками. В кастрюле с большим количеством воды доведи до кипения, снимай пену и варись 40 минут на среднем огне.
Нарежь картофель, морковь, лук и сельдерей. Добавь в кастрюлю с мясом.
Через 10-15 минут добавь нарезанные помидоры или томатную пасту, чеснок и специи.
Варите суп на медленном огне ещё 20-30 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
Перед подачей добавь мелко нарезанную зелень.
Этот суп можно подавать с чёрным хлебом.
5. Говядина в соусе Терияки
А если хочется что-то необычное, ты можешь приготовить говядину в соусе терияки. Это блюдо на основе азиатской кухни.
Ингредиенты:
Говяжья мякоть — 500 г
Соус терияки — 100 мл
Мед — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь — 1 ч. л. (по желанию)
Зеленый лук — для украшения
Приготовление:
Нарежь говядину на тонкие полоски.
В сковороде с разогретым маслом обжарь мясо до золотистой корочки, 4-5 минут.
Добавь мелко нарезанный чеснок и натёртый имбирь, жарь 1-2 минуты.
Влей соус терияки и мед, перемешай и туши на среднем огне ещё 5 минут.
Подавай с отварным рисом и зелёным луком.
Выбирай тот рецепт, который тебе более всего нравится! Я надеюсь, что ты найдешь что-то по вкусу. 🙂
