Тушеная капуста — это одно из популярных и полезных блюд, которое часто готовят на основе белокочанной капусты. Она содержит несколько важных питательных веществ, таких как витамины, минералы и клетчатка. Однако количество калорий в тушеной капусте зависит от того, какие дополнительные ингредиенты используются при приготовлении, например, масло, специи, мясо или другие овощи. Рассмотрим все основные аспекты.
1. Калорийность самой капусты
Белокочанная капуста — это овощ с низким содержанием калорий. В 100 граммах свежей капусты содержится около:
25 калорий
Однако в процессе тушения капуста может поглощать жиры и другие ингредиенты, что увеличивает её калорийность.
2. Калорийность тушеной капусты без добавок
Если тушить капусту без масла, соли или других добавок, её калорийность останется близкой к исходному значению — около 25-30 калорий на 100 граммов. Основная причина низкой калорийности капусты — её высокая водянистость и низкое содержание углеводов и жиров.
3. Калорийность тушеной капусты с добавлением масла
Если для тушения капусты использовать растительное масло (например, подсолнечное, оливковое или другое), калорийность значительно возрастает, так как масло является калорийным продуктом (около 900 калорий на 100 грамм). В зависимости от количества используемого масла, калорийность блюда может увеличиться.
Примерная калорийность на 100 грамм тушеной капусты с маслом (при добавлении около 1 столовой ложки масла на 200-300 грамм капусты):
50-70 калорий на 100 граммов тушеной капусты.
4. Добавление других ингредиентов
Если в блюдо добавляются другие ингредиенты, например, мясо, картофель, грибы или бекон, калорийность увеличивается.
Тушеная капуста с мясом (например, свинина или говядина): Это блюдо будет содержать больше калорий, в зависимости от жирности мяса. Свинина, например, добавит примерно 200-300 калорий на 100 грамм (если используется жирное мясо). Таким образом, калорийность блюда может составить около 150-200 калорий на 100 грамм.
Тушеная капуста с картошкой: 100 граммов картофеля содержат около 77 калорий, поэтому с добавлением картофеля калорийность блюда может составить 100-120 калорий на 100 грамм.
Тушеная капуста с грибами: Грибы содержат около 22 калорий на 100 грамм, поэтому с ними калорийность блюда останется на уровне 40-50 калорий на 100 грамм.
5. Другие добавки
Лук и морковь: Эти овощи незначительно увеличивают калорийность. Например, 100 граммов лука содержит около 40 калорий, а 100 граммов моркови — около 40 калорий. Если их добавлять в небольших количествах, то калорийность блюда не изменится сильно.
Сметана: Часто тушеную капусту подают со сметаной. В 100 граммах сметаны — около 200-250 калорий, так что если сметаны добавляется немного, калорийность блюда увеличится на 50-100 калорий.
6. Питательные вещества в тушеной капусте
Несмотря на низкое содержание калорий, тушеная капуста содержит важные питательные вещества:
Клетчатка (около 2-3 граммов на 100 грамм): помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы.
Витамины:
Витамин C: около 40% от суточной нормы в 100 граммах капусты.
Витамин K: важен для здоровья костей и свертывания крови.
Витамины группы B (например, фолат).
Минералы:
Калий: поддерживает нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы.
Кальций и магний: важны для здоровья костей.
Примерная калорийность популярных рецептов тушеной капусты:
Тушеная капуста с овощами (морковь, лук):
Калорийность: 35-50 калорий на 100 граммов.
Тушеная капуста с мясом (свинина, говядина):
Калорийность: 150-200 калорий на 100 граммов.
Тушеная капуста с картофелем:
Калорийность: 100-120 калорий на 100 граммов.
Тушеная капуста с беконом и сметаной:
Калорийность: 120-180 калорий на 100 граммов.
Заключение
Калорийность тушеной капусты может варьироваться в зависимости от способа приготовления и добавленных ингредиентов. Если тушить капусту без масла и других добавок, она будет очень низкокалорийным продуктом (около 25-30 калорий на 100 грамм). При добавлении масла, мяса, картофеля или других ингредиентов калорийность значительно возрастет.
Так что если вы хотите снизить калорийность блюда, можно использовать минимальное количество масла и ограничить добавление высококалорийных продуктов.
