Приготовить скумбрию в духовке — это не только вкусно, но и довольно просто. Она получается нежной, сочной и ароматной, а также сохраняет все свои полезные свойства. Я предложу тебе два рецепта: классический запеченный вариант и запеченную скумбрию с ароматными травами и лимоном для более насыщенного вкуса.
1. Классическая запеченная скумбрия
Ингредиенты:
Скумбрия — 2 штуки (среднего размера)
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Оливковое масло (или растительное) — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. ложка (по желанию)
Сушеные травы (тимьян, орегано, базилик) — по вкусу
Лук — 1 средняя головка (по желанию)
Пошаговое приготовление:
Подготовка скумбрии:
Скумбрию нужно хорошо промыть, удалить внутренности, голову (если не планируешь запекать целиком), плавники и хвост.
Нарежь рыбу порционными кусками или оставь целиком. Если выбираешь целую рыбу, не забудь сделать несколько надрезов на боках для лучшего пропекания.
Маринад для рыбы:
Для маринада в миске смешай оливковое масло, соль, перец, измельченный чеснок (или просто пропусти через пресс), паприку и любые любимые сушеные травы. Ты можешь использовать тимьян, орегано, базилик или смесь итальянских трав.
Хорошо перемешай все ингредиенты.
Подготовка лимона:
Нарежь лимон на тонкие круги. Если хочешь, можешь натереть цедру лимона и добавить в маринад для усиления аромата.
Заполнение рыбы:
Внутрь каждой рыбы (если готовишь целиком) или на куски рыбы, положи несколько ломтиков лимона, чтобы при запекании они отдали сок, который сделает рыбу более ароматной и сочной.
Затем хорошо обмажь рыбу снаружи маринадом, чтобы специи и чеснок равномерно распределились по поверхности.
Запекание:
Разогрей духовку до 180°C.
Если ты готовишь рыбу целиком, оберни её фольгой (так она будет более сочной). Если готовишь порционные куски, можно запекать и без фольги.
Положи рыбу на противень, застеленный пергаментом или фольгой.
Поставь в духовку и запекай около 25-30 минут (в зависимости от размера рыбы), пока она не станет золотистой и не начнет легко отделяться от костей.
Подача:
Подавай рыбу горячей, украсив её свежими зелеными травами (например, петрушкой или укропом). Можно добавить гарнир из картофеля, риса или овощей.
2. Скумбрия с лимоном и зеленью
Этот рецепт немного более изысканный. В нем добавляются свежие травы и дополнительные специи, чтобы рыба получилась с ярким ароматом.
Ингредиенты:
Скумбрия — 2 штуки
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Свежий укроп — 1 пучок
Свежий розмарин — 2 веточки (или сухой — 1 ч. ложка)
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Лук — 1 шт.
Вино белое (по желанию) — 50 мл (для дополнительного аромата)
Пошаговое приготовление:
Подготовка скумбрии:
Как и в предыдущем рецепте, очищаем рыбу, удаляем внутренности, голову и хвост, если необходимо. Промываем и нарезаем на порционные куски (если предпочитаешь).
Подготовка маринада:
В глубокой миске смешай оливковое масло, сок половины лимона, соль, перец и измельченные чеснок и розмарин. Добавь мелко нарезанный укроп и хорошо перемешай.
В маринаде можно также добавить немного белого вина для особого аромата.
Маринование:
Положи рыбу в маринад и оставь на 15-20 минут, чтобы она пропиталась специями. Если хочешь, можешь оставить на большее время (до 1 часа) в холодильнике.
Приготовление:
Разогрей духовку до 190°C.
Нарежь оставшийся лимон на круги, а лук — полукольцами.
На противень выложи слой лука, затем выложи рыбу.
Поверх рыбы уложи лимонные круги и заливай маринадом.
Запекай рыбу в духовке около 20-25 минут. Если рыба запекается целиком, увеличь время запекания до 30-40 минут.
Подача:
Подавай горячую рыбу с гарниром на выбор: картофель, запеченные овощи или свежий салат.
Советы:
Запекать на фольге или в рукаве — отличный способ сохранить все соки внутри рыбы. Это помогает избежать пересушивания, особенно если ты готовишь скумбрию целиком.
Запекание с лимоном дает рыбе невероятно нежный вкус, а специи подчеркивают её натуральный аромат.
Остатки маринада можно использовать для поливки рыбы в процессе запекания или для подачи на стол как соус.
Это базовые рецепты, которые легко адаптировать под твои предпочтения, добавив любимые специи или овощи.
