Жарить замороженные пельмени на сковороде можно достаточно легко, но нужно учитывать несколько факторов, чтобы они получились вкусными и правильно приготовленными. Вот подробная инструкция:
1. Подготовка сковороды
Тип сковороды: Лучше всего использовать сковороду с толстым дном (например, чугунную или антипригарную), так как она равномерно распределяет тепло, и пельмени не пригорят.
Масло: Для жарки используйте растительное масло (подсолнечное, оливковое или рафинированное кокосовое), но можно также использовать смесь масла с небольшим количеством сливочного для дополнительного вкуса. Масло должно покрывать дно сковороды, чтобы пельмени жарились, а не тушились. Примерно 2–3 столовые ложки масла на среднюю сковороду.
2. Разогрев сковороды
Разогрейте сковороду на среднем огне. Когда масло немного нагреется, но еще не начнёт дымиться, можно выкладывать пельмени.
Важно, чтобы сковорода не была слишком горячей, иначе пельмени могут подгореть снаружи, а внутри остаться сырыми.
3. Жарка замороженных пельменей
Выкладывание пельменей: Берите пельмени из пакета прямо замороженными, не размораживайте их заранее. Выкладывайте их в один слой на сковороду. Убедитесь, что между пельменями есть небольшой промежуток, чтобы они не слиплись.
Жарка с обеих сторон: Жарьте пельмени до золотистой корочки с обеих сторон, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
Сначала обжаривайте пельмени до золотистой корочки с одной стороны. Они должны стать хрустящими и слегка подрумяненными.
Затем переверните пельмени и жарьте с другой стороны, не пережаривайте их, иначе они будут сухими.
4. Тушение пельменей
После того как пельмени подрумянились с обеих сторон, добавьте в сковороду немного воды. Это поможет пельменям прогреться внутри и не пересушиться.
Влейте примерно 1/4 стакана воды или чуть больше, чтобы она покрыло дно сковороды, но не заливала пельмени полностью.
Сразу накройте сковороду крышкой, чтобы создать эффект пара, который поможет пельменям хорошо прогреться внутри. Оставьте пельмени тушиться на 5-7 минут, пока вода не выпарится.
5. Проверка готовности
По завершению тушения откройте крышку и убедитесь, что вода полностью испарилась. Пельмени должны быть мягкими внутри и хрустящими снаружи.
Если хотите, чтобы они были ещё более хрустящими, можно снова убрать крышку и оставить пельмени на сковороде ещё пару минут, чтобы лишняя влага испарилась.
6. Подача
Когда пельмени готовы, выложите их на тарелку, можно посыпать зеленью (укроп, петрушка) и подать с соусом (сметана, майонез, соевый соус или даже чесночный соус).
Важные советы:
Огонь: Не используйте слишком сильный огонь. Если он будет слишком высоким, пельмени могут подгореть, не успев хорошо прогреться внутри.
Количество масла: Не переборщите с маслом — иначе пельмени будут слишком жирными. Масло должно быть достаточным, чтобы они не пригорели.
Подача с бульоном: Если хотите сделать пельмени более сочными, можно в конце добавлять немного горячего бульона (или даже воды с соевым соусом).
С таким методом пельмени получатся золотистыми снаружи, с хрустящей корочкой, но при этом с сочной начинкой внутри.
