Процесс пищеварения начинается с момента попадания пищи в ротовую полость и продолжается в желудке, где происходит её частичное расщепление и подготовка к дальнейшему перевариванию. Вот подробный разбор этих этапов.
1. Изменение пищи в ротовой полости
Механическая обработка:
Когда пища попадает в ротовую полость, её сначала измельчают зубы. Это важный этап механической обработки пищи, который называется жеванием. Зубы нарезают, разжевывают и растирают пищу, превращая её в мелкие кусочки, которые легче переваривать.
Зубы: Резцы откусывают пищу, а моляры и премоляры разжёвывают её, превращая в пюреобразную массу. Кроме того, жевание способствует выделению слюны, что облегчает дальнейшее переваривание.
Химическая обработка:
В ротовой полости происходит начальный этап химического переваривания, благодаря слюне. Она состоит из воды, ферментов, электролитов и защитных веществ. Основной фермент слюны — амилаза (илиptylin) — начинает расщеплять углеводы (например, крахмал) на более простые сахара, такие как мальтоза.
Слюна также помогает размягчать и увлажнять пищу, что облегчает её продвижение по пищеводу и предотвращает повреждения слизистой оболочки.
Защитная функция:
Слюна содержит лизоцим — фермент, обладающий антимикробным действием, который защищает ротовую полость от инфекций.
Образование пищевого комка:
После того как пища пережевана и обработана слюной, она превращается в пищевой комок (болюс), который легче проглотить. В этот момент мышцы языка способствуют его перемещению к задней части рта, где происходит глотание.
2. Пищеварение в пищеводе
Пищевод — это трубка, которая соединяет ротовую полость с желудком. Здесь происходит перемещение пищи в желудок с помощью волнообразных движений, называемых перистальтикой.
Пищевод не участвует в химическом переваривании пищи, он лишь транспортирует её в желудок. Однако в этом органе существуют защитные механизмы для предотвращения повреждения слизистой от кислоты, которая может попадать из желудка при рефлюксе.
3. Изменение пищи в желудке
Механическое перемешивание:
Когда пища поступает в желудок, она подвергается механическому перемешиванию с помощью ритмичных сокращений желудочной стенки. Это помогает равномерно распределять пищу по желудку и создаёт условия для более эффективного переваривания.
Химическое переваривание:
В желудке происходят более глубокие химические изменения пищи. Здесь начинается активное расщепление белков благодаря действию пепсина.
Секреция желудочного сока: Желудок выделяет кислый сок, состоящий в основном из соляной кислоты (HCl) и фермента пепсина, который активируется только в кислой среде. Соляная кислота создаёт оптимальные условия для действия пепсина, а также защищает организм от инфекций, уничтожая бактерии и вирусы, попавшие с пищей.
Пепсин начинает расщеплять белки до более простых аминокислот и пептидов. Однако это расщепление ещё не завершено, и основные процессы будут продолжаться позже в тонкой кишке.
В желудке также выделяется муцин — вещество, которое защищает стенки желудка от действия кислоты и ферментов.
Образование химуса:
После того как пища была подвергнута механической и химической обработке в желудке, она превращается в полужидкую массу, называемую химусом. Этот химус состоит из частично переваренных белков, углеводов и жиров. Химус постепенно перемещается в тонкую кишку, где продолжится процесс переваривания.
Дегустация пищи:
Во время пребывания пищи в желудке также происходит определённая дегустация, то есть восприятие вкуса пищи. Вкусовые ощущения формируются в ротовой полости, но они могут изменяться в зависимости от того, как пищи воздействуют кислоты и ферменты в желудке.
Заключение:
В ротовой полости и желудке пища проходит несколько стадий обработки. В ротовой полости происходит её механическое измельчение и начальное расщепление углеводов, а в желудке пища подвергается интенсивному механическому перемешиванию и химическому расщеплению белков. Этот процесс подготавливает пищу для дальнейшего переваривания и всасывания в тонкой кишке.
