Пожарить пельмени на сковороде — это отличное решение для того, чтобы получить вкусное и сытное блюдо с хрустящей корочкой. Процесс несложный, но требует некоторых нюансов для того, чтобы пельмени получились идеально жареными, с золотистой корочкой и сочной начинкой внутри.
Вот пошаговая инструкция, как пожарить пельмени на сковороде:
1. Подготовка пельменей:
Замороженные или свежие: Лучше всего использовать замороженные пельмени, так как их можно жарить прямо из морозильника, не размораживая. Если у вас есть только свежие, их можно жарить, но будьте готовы, что они могут потребовать меньше времени для приготовления.
Выбор пельменей: Если вы хотите, чтобы пельмени хорошо держали форму при жарке, лучше использовать пельмени с хорошим тестом (тонким, но прочным) и качественной начинкой.
2. Подготовка сковороды:
Тип сковороды: Для жарки пельменей лучше всего подойдет сковорода с толстым дном, например, чугунная или с антипригарным покрытием. Они равномерно распределяют тепло, и пельмени не подгорят.
Количество масла: Налейте на сковороду достаточное количество масла (растительное или смесь растительного и сливочного), чтобы пельмени не прилипали и равномерно подрумянились. Обычно достаточно 2–3 столовых ложек масла на среднюю сковороду.
3. Жарка пельменей:
Разогреваем сковороду: Поставьте сковороду на средний огонь и подождите, пока масло хорошо прогреется. Оно должно быть горячим, но не дымиться.
Выкладываем пельмени: Осторожно выкладывайте пельмени на сковороду в один слой. Постарайтесь не класть их слишком близко друг к другу, чтобы они не слиплись при жарке. Начинайте с краев сковороды, а потом постепенно заполняйте пространство.
Жарим до золотистой корочки: Жарьте пельмени на среднем огне 4–5 минут с одной стороны, до появления красивой золотистой корочки. Иногда их нужно немного подрумянивать с разных сторон, чтобы они равномерно поджарились.
Переворачиваем пельмени: Когда пельмени с одной стороны подрумянились, переверните их на другую сторону с помощью лопатки или щипцов. Продолжайте жарить еще 4–5 минут, пока пельмени не станут равномерно золотистыми.
4. Добавление воды для «пароварки»:
Если хотите, чтобы пельмени были не только с хрустящей корочкой, но и мягкими внутри, добавьте немного воды:
Когда пельмени подрумянились с обеих сторон, добавьте примерно 50–100 мл горячей воды на сковороду (в зависимости от количества пельменей). Вода должна покрывать дно, но не заливайте пельмени полностью.
Закрываем крышкой: Сразу накройте сковороду крышкой, чтобы пельмени готовились на пару и начинка пропарилась.
Тушим 5–7 минут: Готовьте пельмени под крышкой до тех пор, пока вся жидкость не испарится, и они не станут мягкими и сочными внутри.
5. Проверка готовности:
Хрустящая корочка: Пельмени должны быть снаружи золотистыми и хрустящими, а внутри — горячими, с нежной начинкой.
Сочная начинка: Для проверки, если пельмени были не разморожены, можно проколоть один из них — если из него выходит пар и он мягкий внутри, значит, готово.
6. Подача:
Соусы: Пельмени можно подавать с разнообразными соусами — сметаной, кетчупом, соевым соусом, или с чесночным соусом (смешанный чеснок с майонезом и уксусом).
Петрушка и зелень: Для свежести посыпьте готовые пельмени рубленой зеленью (петрушкой, укропом) перед подачей.
Советы:
Не переполняйте сковороду. Если пельмени слишком плотно расположены, они не смогут равномерно обжариться. Лучше жарить порциями.
Температура масла. Если масло слишком горячее, пельмени могут подгореть снаружи, не прогреваясь внутри. Если масло слишком холодное — пельмени будут слишком жирными.
Приправы. Пельмени можно приправить по вкусу в процессе жарки — например, добавив немного черного молотого перца, паприки или чеснока. Это придаст интересный вкус.
Приятного аппетита!
