Хворост — это традиционное русское лакомство, которое отличается своей хрустящей текстурой и нежным вкусом. Его готовят на основе теста, которое обжаривается в горячем масле. Хворост можно сделать как с сахаром, так и без него, а также с различными добавками по вкусу. Вот максимально подробный рецепт хвороста, который можно легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
Мука — 2 стакана (около 250 г)
Яйца — 2 штуки
Сахар — 2 столовые ложки (по желанию, можно больше, если хотите сладкий хворост)
Молоко — 50 мл
Ванильный сахар — 1 чайная ложка (по желанию)
Соль — 1/4 чайной ложки
Сода — 1/2 чайной ложки (или разрыхлитель теста)
Когтельное или водка — 1 столовая ложка (для хрустящей текстуры, можно заменить на уксус, но водка даёт лучший результат)
Масло растительное — для жарки (где-то 1 литр или чуть меньше, в зависимости от глубины вашей сковороды)
Для посыпки (по желанию):
Сахарная пудра — 2-3 столовые ложки
Ванильный сахар — 1 чайная ложка
Пошаговый процесс приготовления:
1. Приготовление теста
В глубокой миске взбейте яйца венчиком или миксером. Добавьте сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте до полного растворения сахара.
Влейте молоко и добавьте столовую ложку водки (или уксуса). Водка в тесте помогает хворосту быть особенно хрустящим.
Постепенно добавляйте просеянную муку, перемешивая её с остальными ингредиентами. После того как тесто станет густым и тяжёлым для перемешивания ложкой, начните вымешивать его руками.
В конце добавьте соду или разрыхлитель, тщательно перемешайте. Сода даёт тесту лёгкость и воздушность, что помогает создать лёгкую хрустящую текстуру.
Тесто должно быть мягким, но не липким. Оно не должно сильно прилипать к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте ещё немного муки.
2. Оформление хвороста
Готовое тесто разделите на несколько частей, чтобы было удобнее с ним работать.
Каждую часть раскатайте в пласт толщиной около 2 мм. Чем тоньше раскатаете, тем более хрустящим получится хворост.
Нарежьте тесто на полоски шириной 2-3 см и длиной 7-8 см.
В каждой полоске сделайте небольшой надрез по центру, чтобы легче было заворачивать хворост.
Протяните один конец полоски через надрез, чтобы получилось кольцо или узелок. Можно также просто свернуть полоски в спираль.
3. Жарка
Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле до 180-190°C (масло должно быть достаточно горячим, чтобы тесто быстро жарилось и не впитывало слишком много масла).
Аккуратно опускайте кусочки теста в масло. Жарьте их порциями, чтобы они не слипались.
Хворост будет готов, когда он станет золотисто-коричневым и хрустящим. Обычно на это уходит 1-2 минуты с каждой стороны.
Вытаскивайте готовые кусочки с помощью шумовки и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
4. Окончательная обработка
Пока хворост горячий, посыпьте его сахарной пудрой или просто сахаром (если хотите, можно также посыпать ванильным сахаром).
Дайте немного остыть перед подачей, чтобы насладиться его хрустящей текстурой.
Советы:
Мука: Обязательно просеивайте муку перед добавлением в тесто. Это помогает тесту быть более воздушным.
Жарка: Следите за температурой масла. Если оно слишком горячее, хворост быстро подгорит. Если слишком холодное — будет жирным и непропечённым.
Вкус: Если вы хотите добавить хворосту необычный вкус, можно добавить немного корицы, лимонной цедры или даже имбиря в тесто.
Подача:
Хворост можно подавать с чаем или кофе. Он прекрасно сочетается с вареньем, медом или сгущённым молоком, но и без добавок он вкусный сам по себе.
Приятного аппетита! 😊
