Приготовить роллы в домашних условиях — это вполне выполнимая задача, если подойти к делу с правильным настроем. Я подробно расскажу, как сделать классические суши и роллы, такие как маки и нигири. Но для начала тебе понадобятся несколько основных ингредиентов и инструментов.
Ингредиенты для роллов
Рис для суши (японский короткозернистый рис) — 1 стакан.
Водоросли нори — 5–10 листов.
Уксус для суши — 3 ст. ложки.
Сахар — 1 ст. ложка.
Соль — 0,5 ч. ложки.
Заправка для суши (опционально) — смесь уксуса, сахара и соли.
Начинка — по желанию. Для стандартных роллов чаще всего используют:
Рыба (лосось, тунец, сёмга, угорь).
Овощи (авокадо, огурцы, морковь).
Морепродукты (креветки, крабовое мясо).
Творожный сыр (например, филадельфия).
Тофу, соевый соус для вегетарианских роллов.
Кунжут — для посыпки.
Имбирь маринованный, васаби — для подачи.
Инструменты
Бамбуковый коврик для свертывания роллов — если нет, можно использовать пищевую пленку.
Нож острый — для нарезки роллов.
Вода с уксусом — для смачивания рук, чтобы рис не прилипал.
Шаг 1: Подготовка риса для суши
Промой рис в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал. Это важный этап, который влияет на текстуру риса в готовых роллах.
Поставь рис на огонь и варить в 1,5 раза больше воды, чем риса (например, 1 стакан риса и 1,5 стакана воды). Доведи до кипения, затем уменьши огонь и варить под крышкой 10–15 минут, не открывая крышку.
Когда рис готов, выключи огонь и оставь его под крышкой еще на 10 минут.
В небольшой миске смешай уксус, сахар и соль, чтобы получилась заправка. Остудив рис, добавь заправку и аккуратно перемешай деревянной ложкой (или лопаткой), чтобы не повредить зерна.
Шаг 2: Подготовка начинки
Нарежь рыбу и овощи. Для рыбы лучше выбирать филе без костей. Нарежь её на длинные полоски (примерно 1 см шириной).
Овощи, такие как авокадо или огурцы, тоже нарежь длинными полосками, чтобы они удобно помещались в ролл.
Шаг 3: Заворачиваем роллы
Положи лист водорослей нори на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз.
Смочи руки водой с уксусом, чтобы рис не прилипал, и равномерно распределяй его по листу нори, оставив примерно 1 см от верхнего края нори свободным (это нужно, чтобы склеить ролл).
На середину риса выкладывай начинку. Для классического ролла можно использовать рыбу и овощи, такие как авокадо и огурец.
Аккуратно сверни ролл, начиная с нижнего края. Постарайся, чтобы ролл был плотным, но не слишком туго свернутым, иначе он не будет раскатываться.
Когда дошел до верхнего края, слегка прижми его, чтобы закрепить.
Шаг 4: Нарезка роллов
Острым ножом нарежь ролл на 6–8 кусочков, смачивая нож водой между разрезами, чтобы не прилипать к рису.
Шаг 5: Подача
Выложи роллы на тарелку.
Посыпь кунжутом, если хочешь добавить вкуса и текстуры.
Подавай с маринованным имбирем и васаби, чтобы подчеркнуть вкус.
Важные советы:
Рис для суши: Не заменяй рис для суши на обычный. Он должен быть клейким, чтобы хорошо держать форму.
Начинка: Постарайся использовать свежие ингредиенты. Например, если ты делаешь роллы с рыбой, она должна быть самой свежей.
Не перегружай ролл начинкой: Чем меньше начинки, тем легче будет сворачивать ролл, и он будет выглядеть аккуратнее.
Практика: Роллы получаются лучше с опытом, так что не переживай, если в первый раз они не получатся идеально.
Другие варианты роллов:
Филадельфия ролл: С рисом, лососем и творожным сыром внутри, с авокадо и огурцом.
Калифорния ролл: Рис снаружи, начинка — крабовое мясо (или крабовая палочка), авокадо, огурец.
Темпура ролл: Это роллы с обжаренной начинкой. Обычно используют креветки или овощи в темпуре.
Вот такие шаги! Когда сделаешь свои первые роллы, они точно будут вкусными, даже если не сразу получатся идеально! 😊 Как ты думаешь, будешь ли ты пробовать делать какие-то необычные начинки или придержишься классики?
