Конечно! Вот максимально подробный рецепт вкусных и простых ребрышек, запечённых в духовке — с маринадом, временем запекания, температурным режимом и лайфхаками для сочности и аромата. Подойдёт как для начинающих, так и для опытных кулинаров.
🍖 Запечённые свиные ребрышки в духовке (классика)
🧂 Ингредиенты:
Основное:
Свиные ребрышки — 1,5–2 кг (можно взять больше — по аппетиту)
Соль — 1,5 ч. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Паприка (копчёная, по желанию) — 1 ч. л.
Сушёный чеснок или чесночный порошок — 1 ч. л.
Мёд — 2 ст. л.
Горчица (французская или обычная) — 1 ст. л.
Соевый соус — 2–3 ст. л.
Томатная паста или кетчуп — 2–3 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Уксус яблочный или винный — 1 ст. л. (по желанию)
❗ Можно заменить часть специй или добавить любимые: кориандр, тимьян, розмарин, чили.
🥣 Этап 1: Подготовка и маринад
Очистить рёбрышки:
Тщательно промойте их под холодной водой.
Удалите плёнку с внутренней стороны рёбер (белая тонкая плёнка — тянется и мешает мягкости).
Нарежьте ребра на части по 2–3 кости, если хотите подавать порционно. Или оставьте цельным куском — получится сочнее.
Приготовьте маринад:
В миске смешайте:Мёд + горчицу + соевый соус + томатную пасту + масло + специи + уксус.
Хорошо размешайте до однородности.
Замаринуйте:
Выложите рёбра в большой контейнер или пакет.
Залейте маринадом и тщательно вотрите в мясо.
Накройте плёнкой и оставьте минимум на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
♨️ Этап 2: Запекание
Способ 1: Классическое запекание в фольге (самый сочный вариант)
Разогрейте духовку до 160–170°C.
Подготовьте фольгу:
Возьмите большой лист фольги, выложите рёбра, полейте остатками маринада.
Плотно заверните, чтобы не вытек сок.
Выпекайте 2 часа при 160°C.
За это время мясо станет мягким, пропечённым и сочным.
Финальный этап — подрумянивание:
Разверните фольгу, смажьте рёбра дополнительной порцией мёда + кетчупа (можно смешать 1:1).
Увеличьте температуру до 220°C или включите гриль на 10–15 минут.
Жарьте до красивой карамелизированной корочки.
🔥 Альтернатива: Быстрое запекание
Если времени нет, можно сделать так:
200°C, ребра в открытой форме с маринадом, выпекать 1–1,2 часа, переворачивая каждые 20–30 минут.
Корочка будет, но мякоть может быть чуть менее мягкой, чем при медленном запекании в фольге.
📝 Полезные лайфхаки:
Добавьте яблоко или лук внутрь фольги — придаст аромат и сочность.
Копчёная паприка и жидкий дым (продаются в магазинах) придадут вкус барбекю без мангала.
Не солите много, если используете соевый соус!
Используйте термометр: внутренняя температура готовых рёбер — ~85–90°C для мягкости.
🥗 С чем подавать:
Картофель (пюре, запечённый, по-деревенски)
Хлеб с хрустящей коркой
Соленья или квашеная капуста
Свежий салат (айсберг, помидоры, огурцы, лук)
Соусы: барбекю, чесночный, сметанный
💡 Идея: Ребрышки BBQ в американском стиле
Если хочешь барбекю-версию:
Замаринуй в смеси барбекю-соуса, мёда, соевого соуса, яблочного уксуса и копчёной паприки.
Готовь по той же технологии — в фольге, затем обжарь под грилем с соусом BBQ.
Хочешь — могу дать короткий чек-лист или распечатку рецепта.
