Картошка по-французски в духовке — это блюдо, которое сочетает в себе нежность картофеля, вкусное мясо (чаще всего курицу или свинину) и сливочно-сырную заливку, что делает его особенно сытным и вкусным. В разных странах рецепт немного варьируется, но основа остаётся неизменной. Я расскажу о классическом варианте, который можно адаптировать под личные предпочтения.
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Мясо (курица, свинина или говядина) — 500 г (например, куриные бедра или филе, свиные отбивные или шея)
Сыр твердый (например, российский, пармезан или чеддер) — 200 г
Сливки 20-30% — 200 мл
Майонез — 3-4 ст. ложки
Чеснок — 3-4 зубчика
Лук репчатый — 1 шт.
Соль, черный перец — по вкусу
Растительное масло — 1-2 ст. ложки
Травы (тимьян, розмарин, орегано) — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
Подготовка ингредиентов:
Картофель:
Почистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками толщиной примерно 3-4 мм. Если хотите, чтобы картофель готовился быстрее и не темнел, его можно немного замочить в холодной воде на 10-15 минут.
Отцеживайте картофель от воды перед использованием.
Мясо:
Мясо нарежьте на порционные кусочки, если используете куриные бедра или филе — можно просто разделить на куски, с которых удобнее будет есть.
Если используете свинину или говядину, нарежьте мясо тонкими ломтями против волокон.
Приправьте мясо солью, перцем, можно добавить немного любимых специй, например, паприки или смеси для жарки.
Лук:
Очистите и нарежьте лук кольцами или полукольцами, в зависимости от того, как вам нравится.
Чеснок:
Чеснок измельчите — можно пропустить через пресс или мелко порубить ножом.
Сыр:
Натереть сыр на крупной терке.
Процесс приготовления:
Подготовка формы для запеканки:
Возьмите глубокую форму для запеканки, смажьте её растительным маслом, чтобы картофель не прилипал и легче вынимался после готовности. Также можно использовать фольгу или пергамент, если хотите, чтобы блюдо было с более мягкой корочкой.
Первые слои:
Выложите в форму половину картофельных кружочков. Слегка посолите и поперчите.
Сверху положите слой мяса. Распределите мясо равномерно.
Далее выложите лук, распределив его по мясу.
Подготовка соуса:
В небольшой миске смешайте сливки с майонезом, добавьте чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Если хочется, можно добавить немного горчицы для пикантности.
Залейте этим соусом мясо с картофелем и луком.
Заключительный слой:
На верхний слой выложите оставшийся картофель, при необходимости слегка посолите и поперчите.
Залейте оставшимся соусом.
Запекание:
Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180°C (350°F) духовку.
Запекайте 40-50 минут до тех пор, пока картофель не станет мягким.
Затем снимите фольгу, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку ещё на 10-15 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Готовность:
Когда сверху появится золотистая корочка, а картофель станет мягким (его можно проверить ножом или вилкой), блюдо готово.
Подача:
После того как запеканка немного остынет, нарежьте её на порции и подавайте. Можно украсить зеленью (петрушкой или укропом).
Прекрасно сочетается с овощным салатом, квашеной капустой или маринованными огурчиками.
Советы:
Вместо майонеза можно использовать сметану или даже просто больше сливок для более легкого вкуса.
Если хочется добавить больше овощей, попробуйте добавить в слои немного помидоров, перца или баклажанов.
Чтобы мясо получилось мягким, можно предварительно его замариновать в специях или соусах (например, в соевом или остром соусе).
Надеюсь, рецепт будет полезен! Если у тебя есть еще вопросы или хочешь сделать какие-то изменения, скажи, я подскажу!
