Конечно, давай разберёмся, как приготовить вкусные панкейки на кефире! Это один из самых популярных и простых рецептов, который даёт мягкие, воздушные и пышные панкейки. Вот подробное пошаговое руководство.
Ингредиенты:
Кефир — 250 мл (желательно, чтобы кефир был не очень кислым, если он старый, можно добавить немного соды, чтобы нейтрализовать кислотность)
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Соль — 1/2 ч. ложки
Мука — 200 г (приблизительно 1 стакан, но можно регулировать количество, в зависимости от консистенции теста)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (или 0,5 ч. ложки соды, если кефир слишком кислый)
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для аромата)
Масло растительное — 2 ст. ложки (и немного для жарки)
Шаги приготовления:
1. Подготовка жидкой части теста:
В глубокой миске взбей яйцо с сахаром и солью. Это можно сделать венчиком или миксером на небольшой скорости. Важно, чтобы сахар растворился в яйце.
2. Добавляем кефир:
В полученную яичную смесь добавь кефир и хорошо перемешай. Если кефир достаточно кислый, добавь немного соды (на кончике ножа). Сода начнёт взаимодействовать с кислотой кефира, и тесто будет лучше подниматься. Если кефир не кислый, сода не обязательна.
3. Сухие ингредиенты:
В отдельной миске просей муку с разрыхлителем теста (или с содой). Это сделает муку более воздушной и избавит от возможных комочков. Если хочешь, можно добавить ванильный сахар для аромата.
4. Соединение сухих и жидких ингредиентов:
Постепенно добавляй муку с разрыхлителем в жидкую смесь, постоянно помешивая венчиком или лопаткой. Тесто должно быть не слишком густым, но и не слишком жидким. Оно должно легко стекать с ложки, но при этом оставаться немного тягучим.
Если тесто получается слишком густым, добавь немного кефира. Если слишком жидким — подсыпь немного муки.
5. Жарка панкейков:
Нагрей сковороду на среднем огне и добавь немного растительного масла. Масло можно нанести с помощью кисточки или салфетки, чтобы не было слишком много масла.
Когда сковорода достаточно прогреется, выливай тесто небольшими порциями (по 1-2 столовые ложки) на сковороду, оставляя небольшие промежутки между панкейками.
6. Жарим до золотистой корочки:
Жарь панкейки с одной стороны 2-3 минуты, пока не появятся пузырьки на поверхности. Затем аккуратно переверни панкейк с помощью лопатки и жарь с другой стороны до золотистой корочки.
Готовые панкейки выкладывай на тарелку. При желании можешь накрыть их полотенцем, чтобы они не остыли и оставались мягкими.
7. Подача:
Панкейки на кефире можно подавать с медом, вареньем, свежими ягодами, сливками или сметаной. Также отлично подойдут орехи, шоколадный соус или даже сгущёнка. Всё зависит от твоих предпочтений!
Советы и лайфхаки:
Тесто должно быть не слишком густым: Если оно слишком густое, панкейки будут плотными, а если слишком жидким — они будут расплываться по сковороде.
Температура сковороды: Лучше жарить на среднем огне, чтобы панкейки не подгорали, а успели пропечься внутри. Если огонь слишком сильный, внешняя сторона может быстро стать коричневой, а внутренняя остаться сыроежной.
Панкейки можно готовить не только с кефиром: Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного корицы или цедры лимона.
Для более пышных панкейков: Можно взбить белки отдельно до пиков и аккуратно добавить их в готовое тесто перед жаркой. Это придаст тесту ещё больше воздушности.
Попробуй по этому рецепту, и ты точно получишь мягкие, пышные и очень вкусные панкейки!
