Вот несколько вариантов, что можно приготовить из говядины на обед, с подробными рецептами. Я постарался выбрать блюда, которые разнообразны и подойдут для разных случаев: от более простых до более изысканных.
1. Говядина по-бургундски (Беф Бургиньон)
Это классическое французское блюдо, которое готовится из кусочков говядины, тушёных в красном вине с овощами и специями.
Ингредиенты:
800 г говядины (лучше всего брать вырезку или шею)
2 луковицы
2 моркови
4 зубчика чеснока
500 мл красного вина (сухого)
500 мл говяжьего бульона
100 г бекона (по желанию)
1 ч. ложка тимьяна
2 лавровых листа
200 г мелких шампиньонов
2 ст. ложки масла (оливковое или сливочное)
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовка говядины: Нарежьте говядину на кубики размером 3-4 см. Обсушите мясо бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
Обжарка говядины: Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой масла. Обжаривайте мясо порциями до золотистой корочки, чтобы оно не тушилось, а жарилось. Затем выложите мясо в кастрюлю с толстым дном.
Овощи и бекон: На той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки, затем добавьте нарезанные лук и морковь, жарьте 5-7 минут до мягкости овощей.
Тушение: Добавьте к овощам мясо, тимьян, лавровые листья, влейте вино и говяжий бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой на маленьком огне 2-3 часа, пока мясо не станет очень мягким.
Шампиньоны: В последнюю очередь, за 20 минут до готовности, добавьте нарезанные шампиньоны.
Подача: Подавайте с картофельным пюре или багетом. Можно посыпать свежей зеленью (петрушкой или укропом).
2. Говядина с картофелем в духовке (Запеканка)
Простой, но вкусный и сытный вариант обеда, где мясо и картофель запекаются в одной кастрюле.
Ингредиенты:
600 г говядины (филе или мякоть)
6-7 картофелин
1 большая луковица
3-4 зубчика чеснока
1 ст. ложка масла
200 мл сметаны
150 г сыра
Соль, перец, специи по вкусу
Приготовление:
Подготовка ингредиентов: Нарежьте говядину на маленькие кубики или полоски, картофель — тонкими ломтями (если хотите, можно предварительно отварить его, но это не обязательно). Лук нарежьте кольцами или полукольцами, чеснок мелко нарубите.
Обжарка мяса: На сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до корочки, посолите, поперчите. Если хотите, можно добавить специи — тимьян, розмарин, паприку.
Сборка запеканки: В форме для запеканки или в жаропрочной кастрюле выложите слой картофеля, сверху — мясо с луком, чесноком. Повторите слои, пока не закончится мясо и картофель.
Соус: В отдельной миске смешайте сметану с солью, перцем и специями. Залейте этой смесью все ингредиенты.
Запеканка: Натрите сверху сыром и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 40-45 минут, пока картофель не станет мягким, а сыр не покроет золотистой корочкой.
3. Говядина с овощами на сковороде (Стир-фрай)
Если вам хочется чего-то более легкого, но с ярким вкусом, этот рецепт будет отличным выбором.
Ингредиенты:
500 г говядины (вырезка или толстый край)
1 болгарский перец
1 морковь
1 цуккини
1 луковица
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка меда
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка кунжутного масла
1 ч. ложка тертого имбиря (или 1 ч. ложка порошка)
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки кунжута
Приготовление:
Подготовка мяса: Нарежьте говядину тонкими полосками или кубиками (если хотите, чтобы мясо было мягким, можно замариновать его на 30 минут в соевом соусе с медом и имбирем).
Овощи: Нарежьте овощи соломкой (морковь, перец, цуккини) и лук — полукольцами.
Обжарка мяса: Разогрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Обжаривайте мясо 3-4 минуты до золотистого цвета, добавьте чеснок и тертый имбирь, обжаривайте ещё минуту.
Овощи: Добавьте в сковороду все овощи и жарьте на сильном огне 5-7 минут, пока они не станут немного мягкими, но сохранят хруст.
Соус: В небольшой чашке смешайте соевый соус, мед и кунжутное масло. Влейте этот соус в сковороду с мясом и овощами, перемешайте и готовьте ещё пару минут, чтобы все компоненты хорошо перемешались.
Подача: Посыпьте блюдо кунжутом и подавайте с рисом или лапшой.
4. Говяжьи тефтели с томатным соусом
Это отличное сытное блюдо, которое можно приготовить заранее и разогреть, если нужно.
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
1 яйцо
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 ст. ложки панировочных сухарей
1 ст. ложка томатной пасты
400 г консервированных помидоров или свежих помидоров
2 ст. ложки оливкового масла
Соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление:
Тефтели: В миске смешайте говяжий фарш с яйцом, мелко нарезанным луком, чесноком, панировочными сухарями, солью и перцем. Сформируйте небольшие тефтели.
Обжарка: На сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте тефтели с обеих сторон до золотистой корочки.
Томатный соус: В отдельной кастрюле обжарьте немного лука и чеснока, затем добавьте томатную пасту и консервированные помидоры (или свежие помидоры, нарезанные кубиками). Тушите соус 10-15 минут, добавьте соль, перец и зелень.
Тушение: Поместите тефтели в соус, накройте крышкой и тушите на медленном огне 25-30 минут.
Подача: Подавайте с картофельным пюре или пастой.
Надеюсь, что один из этих рецептов тебе понравится! Если нужно что-то уточнить или дать ещё варианты, дай знать!
