Запечь курицу с картошкой в духовке — это довольно простое, но очень вкусное блюдо. Вот подробный рецепт с шагами и советами, чтобы все получилось идеально.
Ингредиенты:
Целая курица — 1 шт (около 1.5–2 кг)
Картофель — 1–1.5 кг (по количеству людей, можно больше или меньше)
Лук — 2–3 штуки
Чеснок — 3–4 зубчика
Масло растительное или оливковое — 2-3 ст. ложки
Специи для курицы (по вкусу): соль, перец, паприка, куркума, розмарин, тимьян
Лимон — 1 штука (по желанию)
Мед — 1-2 ч. ложки (по желанию)
Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
Вода или бульон — 200-300 мл
Инструменты:
Духовка
Противень или жаровня
Фольга (по желанию)
Поварская нить (по желанию)
Шаг 1: Подготовка курицы
Очищаем и моем курицу. Промойте курицу под холодной водой, уберите все перья и остатки пуха, если они есть. Протираем мясо бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Приправляем курицу. Натрите курицу солью, перцем и выбранными специями. Для этого можно использовать смесь паприки, куркумы, тимьяна, розмарина или других ароматных трав. Если хотите, добавьте немного чеснока, натертого на терке. Очень хорошо, если вы используете специи в порошке, но можно добавить и свежие травы.
Заправка для курицы. Смешайте в небольшой миске оливковое масло, сок половины лимона, мед (если используете), и немного чеснока, натертого на мелкой терке. Хорошо полейте этим соусом курицу, втирая его в кожу и под крылья.
(По желанию) Завязываем курицу. Если хотите, чтобы курица в процессе запекания не потеряла форму, можете связать ножки и крылья с помощью поварской нити.
Шаг 2: Подготовка картошки
Очистите картошку. Вымойте картофель, очистите от кожуры (если хотите, можно оставить кожуру). Нарежьте картофель на крупные куски — дольки или ломтики. Так картошка лучше пропечется, и она не развалится.
Приправьте картошку. В миске смешайте картошку с солью, перцем, немного растительного масла и специями по вкусу (например, тимьян, розмарин или паприка). Можно добавить пару зубчиков чеснока, нарезанных мелко или пропущенных через пресс.
Шаг 3: Запекание
Подготовка формы для запеканки. На противень или в жаровню выложите нарезанную картошку. Распределите ее равномерно. Можно сделать под картошкой небольшое углубление для курицы.
Добавляем курицу. Поставьте курицу сверху картошки. Если есть лишний соус, полейте курицу и картошку сверху.
Добавьте жидкости. Вылейте немного воды или бульона в форму для запеканки (примерно 200-300 мл). Это нужно для того, чтобы картошка не высыхала, а также для образования вкусного соуса в процессе запекания.
Накрываем фольгой (по желанию). Чтобы курица не пересохла, накройте ее фольгой и ставьте в разогретую духовку (температура 180–200°C). Запекайте так примерно 40-60 минут.
Проверка готовности. После этого уберите фольгу, чтобы курица подрумянилась. Запекайте еще 20-30 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Также можете проверить готовность курицы, проткнув мясо у бедра — если сок выходит прозрачный, значит, курица готова.
Шаг 4: Подача
Украшаем блюдо. Когда курица и картошка готовы, выложите все на большое блюдо. Украсьте свежей зеленью (петрушка, укроп или базилик), по желанию можно полить курицу лимонным соком.
Подача. Подавайте горячее блюдо на стол с салатом или маринованными овощами.
Советы и варианты:
Если хотите, чтобы курица была еще более ароматной, попробуйте замариновать ее на пару часов в специях, меде, лимоне и оливковом масле перед запеканием.
Можно добавить к картошке овощи, такие как морковь, болгарский перец или помидоры.
Запекать курицу можно и с картошкой в рукаве для запеканки — это позволит блюду оставаться более сочным.
Если вы хотите получить более хрустящую корочку, за 15 минут до окончания запекания увеличьте температуру до 220–230°C.
Приятного аппетита!
