Плов с курицей — это одно из самых популярных и вкусных блюд, которое можно приготовить на обед или ужин. Я расскажу тебе пошаговый процесс, как сделать вкусный плов с курицей, используя традиционные методы и ингредиенты. Все будет максимально подробно, чтобы ты мог точно повторить рецепт!
Ингредиенты:
Для плова с курицей тебе понадобятся следующие продукты:
Курица — 1 целая курица или 1,5 кг куриных бедер/грудок (можно использовать любую часть по желанию).
Рис — 2 стакана (желательно использовать длиннозерный или специальный рис для плова).
Лук — 2-3 средних головки.
Морковь — 2-3 штуки (крупные).
Чеснок — 1 головка (для ароматности).
Масло — 3-4 столовых ложки растительного масла (или можно смесь с гхи).
Специи:
Зира — 1 ч. ложка (она придаст аромат, характерный для плова).
Барбарис — 1 ч. ложка (для легкой кислинки).
Куркума — 0.5 ч. ложки (для цвета).
Черный перец — по вкусу.
Соль — по вкусу.
Красный перец — по желанию, если хочется остроты.
Оборудование:
Большая кастрюля или казан с толстыми стенками (для равномерного прогрева).
Ложка для перемешивания.
Сито или дуршлаг для промывания риса.
Подготовка ингредиентов:
Мойка риса:
Промой рис под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и сделает рис более рассыпчатым.
Замочи рис в теплой воде на 30-40 минут (это ускорит его приготовление и сделает зерна более мягкими).
Подготовка курицы:
Если ты используешь целую курицу, ее нужно нарезать на крупные куски (крылья, бедра, грудка и т. д.). Можно удалить кожу, если не любишь жир, но с кожей курица получится более сочной.
Если используешь уже нарезанное мясо (бедра, филе), просто убедись, что оно нарезано крупными кусками.
Овощи:
Лук очисти и нарежь полукольцами или крупными кусками (в зависимости от твоих предпочтений).
Морковь нарежь длинными полосками или натри на крупной терке (это зависит от того, насколько ты любишь куски моркови в плове).
Чеснок можешь оставить целыми головками или разделить на зубчики, не очищая.
Приготовление плова:
Обжариваем курицу:
В казане или глубокой кастрюле разогрей масло (3-4 столовые ложки) на среднем огне.
Положи курицу в горячее масло и обжаривай до золотистой корочки с обеих сторон. Это займет около 5-7 минут.
После этого убери курицу и отложи в сторону.
Готовим овощи:
В той же кастрюле, где жарилась курица, обжариваем лук до золотистого цвета (5-7 минут).
Затем добавь морковь и продолжай обжаривать еще 5-6 минут, пока она немного не смягчится.
Добавляем специи:
Когда овощи немного обжарятся, добавь зиру, барбарис, куркуму, перец и соль. Перемешай все и готовь еще пару минут, чтобы специи раскрылись.
Закладываем курицу обратно:
Положи курицу обратно в кастрюлю с овощами и специями. Хорошо перемешай, чтобы она покрылась ароматной смесью.
Добавление воды:
Влей в кастрюлю около 3 стаканов воды (чтобы она покрыла все продукты). Доведи до кипения.
Когда вода закипит, уменьшай огонь до среднего и готовь курицу 25-30 минут под крышкой, пока она не станет мягкой и не начнет отставать от костей.
Добавляем рис:
Пока курица варится, проверь рис. Если ты его замочил, аккуратно добавь рис в кастрюлю. Рис должен быть ровно на уровне воды.
Затем разложи рис равномерно, утопи его чуть в воде, но не мешай с курицей.
Вставь в центр чеснок целыми зубчиками или головкой (чтобы не переварился, не очищай).
Готовим плов:
Увлажни рис слегка горячей водой (если нужно), чтобы вода не ушла полностью, и накрой кастрюлю крышкой.
Готовь на медленном огне 20-25 минут, не открывая крышку. Важно, чтобы плов не кипел сильно, иначе рис может развалиться. Проверь готовность риса, он должен стать мягким, но не кашеобразным.
В конце можно аккуратно перемешать рис с мясом и овощами.
Даем настояться:
Когда плов готов, выключи огонь, но оставь кастрюлю на плите под крышкой еще на 15-20 минут. Это важно, чтобы все вкусы смешались и плов стал более ароматным.
Подача:
Плов с курицей подается горячим, его можно посыпать зеленью (кинза, укроп или петрушка) и подавать с кисломолочными продуктами, например, с йогуртом или кефиром.
Советы:
Тип риса — Лучше всего использовать длиннозерный рис (например, рис «Мистраль» или «Чарли»). Круглый рис или арборио для плова не подойдет.
Вода — Вода для плова должна быть горячей или теплой, чтобы рис варился равномерно.
Казан — Если у тебя есть казан, это вообще идеальный вариант для плова, потому что он равномерно распределяет тепло.
Надеюсь, ты получишь отличный результат! Это базовый рецепт, но, конечно, можно экспериментировать с ингредиентами по вкусу, добавляя, например, изюм или орехи, чтобы плов стал еще более разнообразным.
