Пирог с минтаем — это замечательное блюдо, которое можно приготовить как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Минтай — рыба с нежным мясом и легким вкусом, который идеально сочетается с различными начинками. Я дам вам максимально подробный рецепт с пошаговым объяснением.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 300-350 г (в зависимости от консистенции теста)
Масло сливочное — 150 г (или маргарин)
Яйцо — 1 шт.
Кефир (или сметана) — 150 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Для начинки:
Минтай — 1-2 филе (в зависимости от размера)
Лук — 1 большая луковица
Морковь — 1 средняя
Яйцо — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу
Укроп или петрушка — по желанию
Для смазки:
Яйцо — 1 шт. (для глазури)
Сливочное масло — 20 г (по желанию, для смазывания готового пирога)
Приготовление:
1. Подготовка теста:
Подготовьте все ингредиенты. Просейте муку в большую миску, чтобы она насытилась кислородом и тесто получилось более воздушным.
Масло. Размягчите сливочное масло до состояния крема (его можно немного подогреть в микроволновке или растереть вилкой, если оно холодное).
Яйцо и кефир. В отдельной чашке взбейте яйцо с кефиром (или сметаной) и добавьте к маслу.
Сухие ингредиенты. Добавьте в миску разрыхлитель и соль. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Замес теста. Постепенно добавляйте муку, перемешивая массу до тех пор, пока тесто не станет мягким и эластичным. Оно не должно прилипать к рукам, но и не быть слишком жестким.
Отдых теста. Заверните тесто в пленку и отправьте его в холодильник на 20-30 минут. Это придаст ему нужную консистенцию и вкус.
2. Приготовление начинки:
Минтай. Если филе минтая замороженное, его нужно предварительно разморозить и обсушить бумажными полотенцами. Уберите все кости (если они есть) и нарежьте рыбу на небольшие кусочки. Важно, чтобы рыба не была слишком крупной, иначе пирог будет неудобно есть.
Овощи. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.
Обжарка овощей. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3-4 минуты. Овощи не должны быть слишком мягкими, просто немного прижариться, чтобы сохранить текстуру.
Смешивание начинки. В миске смешайте рыбу, обжаренные овощи и отварное яйцо (предварительно отварить и порезать на кусочки). Добавьте соль, перец и зелень по вкусу. Начинка готова.
3. Формирование пирога:
Раскатывание теста. Извлеките тесто из холодильника и разделите его на две части: одну — для нижней корки, другую — для верхней.
Подготовка формы. Смажьте форму для выпечки (круглую или прямоугольную) маслом и присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипло.
Укладывание теста. Раскатайте первую часть теста в круг, который будет немного больше диаметра вашей формы. Уложите его на дно формы, аккуратно распределяя по бокам.
Начинка. Выложите начинку на тесто, равномерно распределив её.
Верхний слой теста. Раскатайте вторую часть теста и накройте им начинку, защипнув края пирога. Чтобы пирог не вздулся, сделайте небольшие надрезы на верхней корке для выхода пара.
4. Выпекание:
Глазурь. Взбейте яйцо и смажьте им верх пирога для золотистой корочки.
Температура и время. Поставьте пирог в разогретую до 180-190°C духовку и выпекайте около 40-50 минут. Пирог должен подрумяниться и стать золотистым.
Остужаем. После того как пирог готов, выньте его из духовки и дайте немного остыть перед подачей. Это нужно, чтобы начинка не была слишком горячей и пирог был удобен для нарезки.
Советы:
Если хотите сделать тесто еще более легким, можете заменить часть муки на крахмал или добавить немного разрыхлителя.
Минтай можно заменить любой другой рыбой, например, треской или хеком.
Начинку можно дополнить другими ингредиентами, такими как рис, картофель, или грибы.
Для пикантности можно добавить в начинку немного сыра или майонеза.
Приятного аппетита!
