Творожная запеканка — это вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить в духовке. Для этого потребуется немного времени и стандартные ингредиенты, которые обычно есть дома. Вот подробный рецепт с пошаговым объяснением.
Ингредиенты:
Творог — 500 г (желательно взять творог средней жирности, не слишком влажный)
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г (можно уменьшить или увеличить по вкусу)
Манка — 3-4 ст. ложки (для связки теста)
Молоко — 150 мл (можно заменить кефиром, сметаной или йогуртом)
Масло сливочное — 50 г (для смазывания формы и добавления в тесто)
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (для пышности)
Соль — щепотка
Изюм, орехи, цедра лимона — по желанию для дополнительного вкуса
Оборудование:
Формочка для запеканки (желательно с антипригарным покрытием или силиконовая)
Миксер или венчик для взбивания
Духовка
Шаг 1: Подготовка творога
Проверка консистенции творога. Творог должен быть средней жирности и не слишком жидким. Если он слишком влажный, можно слегка отжать его через марлю или сложенную в несколько слоёв ткань. Творог должен быть рыхлым и без жидкости.
Растереть творог. Если творог слишком крупнозернистый, его можно растереть через сито или просто размять ложкой, чтобы консистенция была более однородной.
Шаг 2: Подготовка остальных ингредиентов
Яйца. В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте ванильный сахар и немного соли. Взбивайте венчиком или миксером до образования пены. Это даст запеканке воздушность.
Манка. Добавьте манку к яйцам и хорошо перемешайте. Оставьте смесь на 10–15 минут, чтобы манка немного набухла.
Молоко. Добавьте молоко или кефир в смесь с яйцами и манкой. Если хотите, чтобы запеканка была более нежной, можно использовать сметану или йогурт.
Шаг 3: Смешивание теста
Соедините творог с яичной смесью. В получившуюся массу из яиц и манки добавьте творог и хорошо перемешайте. Можно использовать ложку, венчик или миксер на низкой скорости.
Разрыхлитель. Добавьте разрыхлитель теста — он сделает запеканку более пышной. Перемешайте тесто до однородности.
Дополнительные добавки. Если хотите, добавьте изюм, орехи, лимонную цедру или любые другие добавки по вашему вкусу. Они придадут запеканке дополнительный вкус и текстуру.
Шаг 4: Подготовка формы для запеканки
Смазывание формы. Возьмите форму для запеканки (диаметром 20–24 см) и смажьте её сливочным маслом, чтобы запеканка не прилипала. Также можно посыпать форму манкой или панировочными сухарями для дополнительной защиты от прилипания.
Перелив теста в форму. Перелейте готовое тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой.
Шаг 5: Выпекание
Предварительный разогрев духовки. Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекание. Поставьте форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте около 40–50 минут (время зависит от вашей духовки). Запеканка готова, когда она поднимется, приобретет золотистый цвет сверху, а вилка или зубочистка, вставленная в центр, выходит сухой.
Проверка готовности. Если верх запеканки слишком быстро подрумянивается, а середина ещё не пропеклась, накройте её фольгой и продолжайте выпекать до готовности.
Шаг 6: Охлаждение и подача
Охлаждение. После выпекания дайте запеканке немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките её.
Подача. Запеканку можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде. Она вкусна как в одиночку, так и с вареньем, медом, сметаной или ягодами. Можно также посыпать сахарной пудрой для красоты.
Полезные советы:
Замена ингредиентов: Если у вас нет манки, её можно заменить на овсяные хлопья или рисовую муку.
Для пышности: Чтобы запеканка была ещё пышнее, можно добавить ложку-полторы разрыхлителя теста или немного соды, погашенной в уксусе.
Добавки: Для разнообразия можно добавлять в тесто шоколад, кокосовую стружку, или даже яблоки, нарезанные кусочками.
Запеканка получается мягкой и воздушной, с лёгким ванильным ароматом, и может стать как десертом, так и полноценным завтраком. Наслаждайтесь!
