Вот максимально подробный пошаговый рецепт манника на кефире с яйцами, приготовленного в духовке. Манник — это нежный, ароматный и очень простой в приготовлении пирог, основой которого является манная крупа. Благодаря кефиру он получается особенно мягким и пышным.
📝 Ингредиенты:
Примерный выход: пирог диаметром 22–24 см
Время приготовления: 1–1,5 часа (включая настаивание манки)
Основные:
Манная крупа — 1 стакан (примерно 200 г)
Кефир (любой жирности) — 1 стакан (250 мл)
Сахар — 1 стакан (или по вкусу, можно 150–180 г)
Яйца куриные — 2 шт.
Пшеничная мука — 0,5 стакана (около 70 г)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (или 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом)
Сливочное масло (растопленное) или растительное масло — 50–70 г
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Щепотка соли
Дополнительно (по желанию):
Изюм, курага, орехи, яблоки — по вкусу
Сахарная пудра — для украшения
🔪 Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Подготовим манку
В миску высыпаем 1 стакан манной крупы.
Заливаем 1 стаканом кефира комнатной температуры. Хорошо перемешиваем.
Оставляем смесь на 30–40 минут набухать. Это важно — манка впитает кефир и тесто получится без крупинок.
📌 Если кефир холодный, можно слегка подогреть его (до температуры тела), чтобы ускорить процесс.
Шаг 2. Взбиваем яйца с сахаром
В отдельной миске разбиваем 2 яйца.
Добавляем 1 стакан сахара и щепотку соли.
Взбиваем венчиком или миксером до лёгкой пены (3–5 минут). Масса посветлеет и увеличится в объеме.
📌 На этом этапе можно добавить ванильный сахар.
Шаг 3. Смешиваем всё вместе
В набухшую манку с кефиром вливаем яичную смесь. Перемешиваем до однородности.
Вливаем растопленное сливочное масло (или растительное). Снова перемешиваем.
Шаг 4. Добавляем сухие ингредиенты
Вводим просеянную муку (0,5 стакана) и разрыхлитель. Можно заменить разрыхлитель на 0,5 ч. ложки пищевой соды, предварительно погасив её уксусом.
Перемешиваем до получения гладкого теста. Оно должно быть средней густоты, как на густые оладьи.
📌 Если хотите, добавьте в тесто изюм, орехи или кусочки яблок — получится ещё вкуснее.
Шаг 5. Выпекаем
Разогреваем духовку до 180 °C (верх-низ, без конвекции).
Форму для выпечки (диаметр 22–24 см) смазываем маслом и (по желанию) посыпаем манкой или мукой.
Вливаем тесто в форму и разравниваем.
Ставим в духовку и выпекаем 35–45 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
📌 Если верх начнет подгорать — прикройте фольгой.
Шаг 6. Остужаем и подаём
Готовый манник достаём из духовки, даём немного остыть в форме (10–15 минут), затем вынимаем.
Посыпаем сахарной пудрой или поливаем вареньем, сметаной, сгущёнкой — по желанию.
🍰 Советы по приготовлению:
Чем дольше манка набухает в кефире — тем нежнее текстура.
Можно заменить часть кефира на йогурт или простоквашу.
Для более влажного пирога добавьте натёртое яблоко.
Если хотите шоколадный манник — добавьте 2 ст. ложки какао в тесто.
✅ Итог:
У вас получится ароматный, пышный и очень вкусный манник, который подойдёт как для чая, так и в качестве лёгкого десерта. Он прекрасно хранится 1–2 дня в контейнере и даже становится вкуснее на следующий день.
Если хочешь — могу рассчитать калорийность на 100 г или дать рецепт с минимальным количеством сахара.
