Куриная печень с луком — это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить всего за 20–30 минут. Чтобы получить мягкую и сочную печень, важно правильно ее приготовить. Вот подробный пошаговый рецепт:
Ингредиенты:
Куриная печень — 500 г
Лук репчатый — 2–3 средние луковицы
Масло растительное (или сливочное) — 2–3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Паприка (по желанию) — 1 ч. ложка
Чеснок (по желанию) — 2–3 зубчика
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Мука (по желанию для панировки) — 1–2 ст. ложки
Вода или бульон — 50–100 мл (по желанию)
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка печени
Очистите печень. Куриная печень может содержать пленки и сосуды. Удалите все лишнее, чтобы она была мягкой и нежной. Промойте печень под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем.
Разрежьте печень. Если печень слишком крупная, нарежьте ее на кусочки толщиной около 2 см. Если она небольшая, можно оставить целыми.
Шаг 2: Подготовка лука и чеснока
Нарежьте лук. Лук очистите и нарежьте полукольцами или кольцами, в зависимости от того, как вам больше нравится. Лук должен быть нарезан достаточно крупно, чтобы он не сгорел во время жарки и дал свой вкус в процессе.
Чеснок (по желанию). Если хотите добавить аромат чеснока, почистите и нарежьте зубчики на мелкие кусочки или прокрутите через пресс.
Шаг 3: Обжарка печени
Разогрейте сковороду. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте растительное масло (или сливочное, для более насыщенного вкуса). Масло должно хорошо прогреться, но не начинать дымить.
Обжарьте печень. Выложите кусочки печени на сковороду, распределив их равномерно. Не перегружайте сковороду, иначе печень будет тушиться, а не жариться. Если нужно, обжаривайте печень порциями. Жарьте печень 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не пережарить печень, иначе она станет жесткой. Она должна оставаться немного розовой внутри.
Шаг 4: Обжарка лука и чеснока
Добавьте лук. Когда печень подрумянится, добавьте к ней нарезанный лук. Обжаривайте лук, периодически помешивая, около 5 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
Чеснок. Если вы решили использовать чеснок, добавьте его в сковороду в последние 2 минуты жарки, чтобы он не сгорел и не стал горьким.
Шаг 5: Доведение до готовности
Соль и перец. Посолите и поперчите блюдо по вкусу. Добавьте паприку, если хотите добавить немного остроты и цвета. Также можно немного сбрызнуть водой или бульоном, чтобы печень не была слишком сухой и образовался легкий соус.
Тушите. Убавьте огонь и потушите печень с луком еще 5-7 минут, чтобы она стала более мягкой и пропиталась вкусами лука и чеснока.
Шаг 6: Подача
Подавайте горячим. Готовую куриную печень с луком можно подавать с гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой, тушеными овощами или свежим салатом. Также сверху можно посыпать блюдо свежей зеленью для аромата.
Полезные советы:
Не пережаривайте печень. Куриная печень готовится быстро, и если ее жарить слишком долго, она станет жесткой. Лучше готовить ее на среднем огне.
При панировке. Если хотите, чтобы печень была более хрустящей, можно слегка обвалять кусочки печени в муке перед жаркой.
Приправы. Вместо паприки можно добавить другие специи, такие как тимьян, орегано, розмарин или даже немного соевого соуса для аромата.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт вам подойдет!
