Конечно! Вот максимально подробный и пошаговый рецепт пышных сырников из творога на сковороде — с пояснениями, как добиться мягкой, воздушной текстуры и хорошей формы при жарке.
🧀 Пышные сырники из творога на сковороде
✅ Ингредиенты (на 2–3 порции, ~10 сырников):
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Творог (жирность 5–9%) | 500 г |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Сахар | 2–3 ст. л. (по вкусу) |
| Щепотка соли | 1/4 ч. л. |
| Ванилин или ванильный сахар | по вкусу (0.5 ч. л.) |
| Мука пшеничная (в тесто) | 2–3 ст. л. |
| Мука или манка (для обсыпки) | 2–3 ст. л. |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. (по желанию, для пышности) |
| Масло растительное | для жарки |
🧑🍳 Шаги приготовления:
1. Выбор творога
Очень важный момент!
Подойдёт домашний или магазинный творог, не слишком влажный, без излишков сыворотки.
Если творог слишком влажный – откиньте на марлю или слегка отожмите.
Можно пробить блендером, чтобы масса стала однородной – это даст более нежную текстуру.
2. Подготовка теста
В глубокой миске разомните творог вилкой (или пробейте блендером).
Добавьте яйцо, сахар, ванилин и соль – хорошо перемешайте.
Всыпьте муку (лучше начать с 2 ст. л.). При желании добавьте разрыхлитель.
Быстро, но тщательно перемешайте до однородности.
💡 Важно:
Не переусердствуйте с мукой! Чем её больше, тем сырники будут плотнее.
Тесто должно быть мягким, липковатым, но держащим форму.
✋ Как проверить консистенцию?
Возьмите немного теста – если слегка липнет к рукам, но не растекается – отлично.
Если слишком жидкое – добавьте ещё 1 ст. л. муки.
3. Формирование сырников
Насыпьте муку или манку на тарелку.
Слегка смажьте руки маслом или присыпьте мукой.
Отделите кусочек теста (~1.5 ст. л.), сформируйте шарик, затем сплюсните – получится «таблеточка» толщиной 1.5–2 см.
Обваляйте в муке/манке со всех сторон.
🔁 Повторяйте с остальным тестом.
4. Жарка сырников
Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте немного растительного масла.
Выложите сырники на сковороду.
Обжаривайте под крышкой (!) на средне-слабом огне около 3–4 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.
⏳ Не торопитесь! Пышность достигается за счёт медленного прогрева и поднятия внутри.
5. Подача
Сырники вкусны как горячими, так и остывшими.
Можно подавать с:
сметаной
мёдом
вареньем
сгущёнкой
свежими ягодами или фруктами
🔎 Полезные советы для пышности:
Разрыхлитель или сода (гашёная уксусом) помогают сырникам подняться.
Накрытая крышка при жарке – важна! Сырники «пышат» от пара.
Не перемешивайте тесто слишком долго – это сделает его плотным.
Манка вместо части муки – делает сырники более воздушными, особенно если тесто постоит 10–15 минут перед жаркой.
Остывание на решётке – чтобы сырники не отсырели снизу после жарки.
Хочешь – могу дать вариант запечённых сырников в духовке или без яиц, если есть ограничения.
