Варка замороженных неочищенных креветок — процесс довольно простой, но требует соблюдения нескольких важных этапов, чтобы креветки получились вкусными и не потеряли свою текстуру. Вот максимально подробное руководство:
1. Подготовка
Перед варкой неочищенные креветки не требуют размораживания, так как размораживание может привести к утрате вкусовых качеств и текстуры. Но если вы хотите разморозить их, это можно сделать следующим образом:
В холодильнике: Переложите креветки в контейнер и оставьте на ночь.
Быстрое размораживание: Положите креветки в миску с холодной водой на 10-15 минут (не горячей, чтобы не начали таять).
2. Подготовка воды для варки
Варить креветки нужно в достаточно большом количестве воды, чтобы они свободно плавали и не слипались. Примерно на 1 кг креветок берите 2-3 литра воды.
Выбор кастрюли: Лучше всего брать кастрюлю с широким дном, чтобы креветки равномерно прогрелись. Объем кастрюли должен позволять воде свободно кипеть и покрывать все креветки.
Соль и специи:
Соль: Обычно добавляют 1-1,5 столовых ложек соли на 1 литр воды. Это поможет усилить вкус.
Лавровый лист: Добавьте 1-2 лавровых листа для легкой пряной нотки.
Черный перец горошком: 5-10 горошин добавляют пикантность.
Цедра лимона: Для свежести и легкой цитрусовой ноты можно добавить несколько кусочков цедры.
Чеснок: Если вам нравится аромат, бросьте пару зубчиков чеснока (можно раздавить) в воду.
Перец чили: Для остроты можно добавить 1-2 стручка перца чили.
Кипячение: Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Важно, чтобы вода действительно закипела перед тем, как вы положите креветки.
3. Варка креветок
Варка креветок: Когда вода закипела, аккуратно опустите креветки в кастрюлю. Не стоит класть их все сразу, чтобы вода не перестала кипеть — лучше делать это порциями.
Сколько варить: Замороженные неочищенные креветки варятся очень быстро. Время варки зависит от их размера:
Маленькие креветки (до 4 см) — 2-3 минуты.
Средние креветки (4-6 см) — 4-5 минут.
Большие креветки (от 6 см) — 5-7 минут.
Температура воды: После того как креветки окажутся в воде, вода немного остынет. Ожидайте, пока она снова закипит, и сразу отсчитайте время. Когда креветки всплывут на поверхность и станут ярко-розовыми (иногда с ярко-оранжевыми оттенками), они готовы.
4. Окончание варки
Не переварите креветки: Важно не переварить креветки, иначе они станут резиновыми и потеряют вкус. Они варятся очень быстро, и как только они всплыли, можно сразу выключить огонь.
Охлаждение: Если вы хотите сохранить креветки немного прохладными или приготовить их для салата, можно сразу переложить их в миску с холодной водой (можно даже с ледяной водой). Это остановит процесс варки и поможет сохранить текстуру.
5. Очистка креветок
После варки креветки легко очищаются. Сначала аккуратно отрываете головку и удаляете панцирь. Если креветки большие, можно оторвать хвостик.
Удаление кишечника: На спинке креветки проходит тонкая черная полоска — это кишечник. Его можно легко извлечь с помощью ножа или пальцев.
6. Советы по варке креветок
Пропорции соли: Следите, чтобы не переборщить с солью. Слишком соленая вода делает креветки жесткими.
Добавление масла: Если вы хотите, чтобы креветки были более ароматными, можно добавить в кастрюлю столовую ложку оливкового масла.
Вкус при подаче: К готовым креветкам можно подавать различные соусы (например, чесночный, майонезно-лимонный или соус на основе острого перца).
Теперь у вас есть полное руководство по варке замороженных неочищенных креветок! Надеюсь, получится вкусно!
