Приготовить пирог с яблоками — это не только вкусно, но и достаточно легко, если следовать правильному рецепту. Вот пошаговое руководство, которое поможет тебе сделать ароматный яблочный пирог с хрустящей корочкой.
Ингредиенты для теста:
Мука — 300 г
Масло сливочное (холодное) — 150 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Вода (по необходимости) — 1–2 ст. л.
Ингредиенты для начинки:
Яблоки (желательно кисло-сладкие) — 4–5 шт.
Сахар — 100 г (или по вкусу)
Корица — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л. (чтобы яблоки не потемнели)
Крахмал — 1 ст. л. (по желанию, для загущения начинки)
Дополнительно:
Яйцо (для смазывания пирога)
Сахарная пудра (для посыпки)
1. Подготовка теста:
Просеиваем муку. Для начала просей муку в глубокую миску. Это поможет избежать комков и сделает тесто более воздушным.
Смешиваем сухие ингредиенты. В муку добавляем разрыхлитель и соль, хорошо перемешиваем.
Добавляем масло. Нарезаем холодное сливочное масло небольшими кубиками и добавляем в муку. Начинаем перетирать масло с мукой руками до состояния мелкой крошки. Можно использовать и блендер, но делать это нужно очень быстро, чтобы масло не растаяло.
Добавляем яйцо и сахар. В крошку добавляем сахар и яйцо, быстро замешиваем тесто. Если тесто получается слишком сухим, добавляем 1–2 столовые ложки холодной воды. Оно должно быть эластичным и мягким.
Охлаждаем тесто. Заворачиваем тесто в пленку и кладем в холодильник минимум на 30 минут, чтобы оно стало более плотным и с ним было легче работать.
2. Подготовка начинки:
Чистим и нарезаем яблоки. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем тонкими ломтиками. Если хочешь, чтобы начинка была более гладкой, можешь нарезать яблоки кубиками.
Смешиваем яблоки с сахаром и корицей. В миске смешиваем нарезанные яблоки с сахаром, корицей и лимонным соком. Лимонный сок не только придаст свежесть начинке, но и поможет яблокам не потемнеть.
По желанию добавляем крахмал. Если хочешь, чтобы начинка была более густой, добавь крахмал. Это не обязательный шаг, но если яблоки слишком сочные, крахмал поможет сделать начинку более плотной.
3. Формирование пирога:
Раскатываем тесто. Достаем тесто из холодильника, делим его на две части — одну немного больше (для дна), другую — для крышки пирога. Раскатываем первую часть теста на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше формы, в которой будем выпекать пирог.
Выкладываем тесто в форму. Переносим раскатанное тесто в форму для пирога (диаметром 22–24 см). Форму лучше предварительно смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Аккуратно распределяем тесто по дну и бортикам формы.
Выкладываем начинку. Равномерно распределяем яблоки по тесту, слегка прижимая их, чтобы начинка хорошо держалась.
Накрываем вторым слоем теста. Раскатываем оставшуюся часть теста и накрываем начинку. Можно сделать решетку, если хочется, чтобы пирог выглядел красиво и воздух мог циркулировать.
Запечатываем края. Если ты использовала второй слой теста, прижимай края к форме и скрепляй их пальцами или вилкой, чтобы начинка не вытекала.
Делаем несколько надрезов. На верхнем слое теста сделай несколько маленьких надрезов ножом, чтобы при выпекании пирог не вздулся.
4. Выпечка:
Разогреваем духовку. Разогреваем духовку до 180°C (если конвекционная, можно сделать температуру немного ниже).
Смазываем пирог яйцом. Взбиваем яйцо и смазываем им верх пирога — это придаст ему золотистую и красивую корочку.
Выпекаем пирог. Отправляем пирог в разогретую духовку и выпекаем 40–50 минут, пока он не станет золотистым. Если сверху пирог слишком сильно подрумянивается, накрой его фольгой на последние 10 минут.
Проверка готовности. Проткни пирог ножом или шпажкой — она должна выйти сухой.
5. Подача:
Охлаждаем. Дай пирогу немного остыть в форме, чтобы начинка не растеклась.
Украшаем. По желанию посыпь пирог сахарной пудрой перед подачей или укрась кусочками свежих яблок.
Подаем. Пирог можно подавать как в теплом, так и в холодном виде, с чашечкой чая или кофе. Также отлично подойдут ванильное мороженое или взбитые сливки.
Вот и всё! Теперь у тебя есть подробный и вкусный рецепт яблочного пирога. Наслаждайся!
