Картофельные драники — это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях с минимальными затратами времени и усилий. Вот подробный пошаговый рецепт, который поможет вам приготовить драники как в лучших традициях.
Ингредиенты:
Картофель — 6-8 крупных клубней
Лук репчатый — 1 штука (по желанию, но лук придает драникам особую сочность)
Яйцо — 1 штука (для связывания массы)
Мука — 2-3 столовые ложки (в зависимости от влажности картофеля)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — для жарки (желательно использовать масло с нейтральным вкусом)
Зелень — для подачи (по желанию)
Подготовка ингредиентов:
Картофель:
Начнем с картофеля. Почистите его и натрите на крупной терке. Некоторые предпочитают натирать картофель на мелкой терке, но на крупной текстура получается более «грубая» и классическая, а драники будут более хрустящими.
Если картофель долго стоит и начинает темнеть, можно залить его холодной водой, чтобы избежать окисления. Однако в идеале старайтесь готовить драники сразу после натирания.Лук:
Лук можно добавить для аромата и мягкости, но это не обязательный ингредиент. Если используете, натрите его мелко или порежьте очень мелкими кусочками. Это добавит сочности и вкусности.Мука и яйцо:
В натертый картофель добавьте одно яйцо, чтобы масса была более пластичной и не распадалась при жарке.
Добавьте муку, чтобы масса приобрела нужную консистенцию. Если картофель слишком водянистый, количество муки можно увеличить. Стремитесь, чтобы смесь не была слишком жидкой, но и не слишком густой.Соль и перец:
Обязательно посолите и поперчите по вкусу. Лучше пробовать массу на соль, так как картофель бывает разным по вкусу.
Приготовление:
Подготовка сковороды:
Налейте в сковороду немного растительного масла (не жадничайте, чтобы драники не прилипали). Разогрейте сковороду на среднем огне. Масло должно быть горячим, но не дымить.Жарка драников:
Выложите картофельную массу на сковороду ложкой, формируя небольшие круглые лепешки. Лучше жарить драники по одному, чтобы они не слипались. Старайтесь, чтобы толщина каждой лепешки была примерно 1 см.
Обжаривайте с одной стороны до золотистой корочки, примерно 3-5 минут, затем аккуратно переверните с помощью лопатки и обжаривайте с другой стороны. Важно, чтобы драники прожарились равномерно и не разваливались. Под конец можно уменьшить огонь, чтобы они хорошо прожарились внутри.Переворачивание:
Используйте плоскую лопатку, чтобы аккуратно перевернуть драники. Если они слишком хрупкие, дайте им поджариться немного дольше с одной стороны, чтобы они держались целыми.Отдых на бумажных полотенцах:
Когда все драники будут готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Это придаст им легкость и не будет лишней жирности.
Подача:
Подавайте драники горячими. Они вкусны сами по себе, но можно предложить к ним различные соусы:
Сметана — классика, к которой можно добавить зелень (укроп, петрушка).
Чесночный соус — если хотите более пикантный вкус.
Яблочный или клюквенный соус — для необычного сочетания.
Также драники можно подать с мясом или грибами, с жареным беконом или вегетарианским гарниром.
Советы:
Как избежать лишней влаги:
Если картофель слишком влажный (это зависит от сорта), можно отжать лишнюю жидкость. Это поможет сделать драники более хрустящими.Как сделать драники более нежными:
Можно добавить в массу немного натертого сыра или сметаны — это придаст более мягкую текстуру.Чтобы они не разваливались:
Если хотите, чтобы драники были более плотными, используйте больше муки или добавьте чуть больше яйца.
Приятного аппетита!
